Amaro: cocktailbaren dedikert til bitter i hjertet av Paris' 9. arrondissement - STENGT

DEFINITIVT STENGT - Hvis du er like lidenskapelig opptatt av italiensk kultur som kokken og restauratøren Philippe Baranes er, er Negroni garantert en av favorittcocktailene dine! Skaperen av innovative konsepter, Philippe Baranes, som allerede står bak Braisenville (2011) og Il Cuoco Galante (2017), har åpnet sitt tredje etablissement i Paris. Amaro, som ligger i det 9. arrondissement, er den aller første cocktailbaren i Paris som er dedikert til bitter. Stedet er designet av arkitekten François Doll, og er tenkt som en anti-speakeasy med en rosa venetiansk innredning.

Men hva er egentlig bitter? Bitter er alkoholholdige drikker laget av infusjoner, dekokt eller maserasjoner av planteingredienser med bitter eller søtlig smak (urter, planter, frukt og grønnsaker, krydder osv.), blandet med vin (vermouth) eller alkohol (Amari). På Amaro kan elskere av disse italienske spesialitetene oppdage en eksklusiv meny med noen av de mest populære referansene, så vel som de mest banebrytende nyvinningene. Menyen leker med smakene avamari, vermouth og bitter. Mixologen Julie Martin har også utviklet egne bittere.

I alt er det rundt femten cocktailer på menyen, som skifter med årstidene. Og på Amaro kan man selvfølgelig nyteAperitivo-kunsten i sin helhet. Baren tilbyr også et fristende utvalg av tradisjonelle gourmetsnacks. Hva står på menyen? Bruschetta brurrata, auberginekaviar, polpette eller blekksprut med sitronemulsjon.

• Les også
• Hvor kan man drikke en god Negroni i Paris?
• Cocktailbarer i Paris, våre beste valg for estetikerne
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser

En meny som redaksjonen fikk anledning til å prøve igjen... Vi er spesielt begeistret for polpetten, som smelter på tungen, og den syrlige tomatsausen, som er spesielt godt krydret. Vi vil også trekke frem blekkspruten og dens sitronemulsjon, som er veldig frisk. Et ekstremt godt kjøkken, med en veldig enkel komposisjon, som skal nytes uten måtehold...

Når det gjelder cocktailer, vekket den klassiske Negroni d'Amaro smaksløkene våre, mens Verdant tilførte et helt spesielt snev av bitterhet. Bellinien fikk også en spesiell omtale, med en sesongbasert vri, med rød plommejuice i stedet for ferskenjuice. En skikkelig godbit for Bellini-elskere som oss... Kort sagt, en meny vi ikke kan anbefale høyt nok!

For å avrunde dette fine utvalget har Amaro ikke glemt å inkludere råvarer fra små produsenter, med ost (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) og kjøttpålegg (24 måneders parmaskinke, mortadella, finocchiona, spekk, Nduja) fra støvelen.

Er du klar til å reise til Nord-Italia?

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.