Il Cuoco Galante, god italiensk mat som er tilgjengelig for alle

Ikke nok med at vi oppdaget Braisenville og ble begeistret, nå er vi tilbake i rue Condorcet, bare noen få skritt unna, for å smake påIl Cuoco Galante, restauratør Philippe Baranes' andre adresse. Denne gangen er det ikke fransk bistronomi, men raffinert, delikat italiensk mat som matcher naboen på ett punkt: pris.

I likhet med Braisenville har Il Cuoco Galante priser som passer alle budsjetter, med to lunsjmenyer til henholdsvis 20 euro for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert og 24 euro for forrett/hovedrett/dessert. På kjøkkenet står kjøkkensjef Pasquale Laudani, som tidligere har jobbet på Table du Lancaster og Royal Monceau, og han bruker det han har oppnådd på disse fine bordene til å lage retter som er like sunne som de er behagelige.

Hvem skulle trodd at det var mulig å nyte italiensk mat til en så overkommelig pris?Il Cuoco Galante må sies å ha alle forutsetninger for å lykkes: All pastaen er fersk og hjemmelaget, som den fantastiske maccheronien med gorgonzola og hasselnøtter; en blanding av historiske oppskrifter som har vært uforandret siden 1700-tallet og mer moderne oppskrifter, som bifftagliataen med pepperkrem og friggitelli og de forbløffende bokhvetegnocchiene; supplert med en farandole avantipasti som er langt fra den vanlige bruschettaen.

Her er det ingen enkel montering, bare forretter som er tilberedt som om de var hovedretter, med noen fantastiske oppdagelser i vente: under vårt besøk en aubergine caponata rossa i den reneste sicilianske tradisjonen - en god dose nytelse i tillegg - samt en burrata fra Puglia, med suveren auberginekaviar og røkt vinaigrette.

• Les også
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Nye italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser

Du kan skåle uten dårlig samvittighet i solskinnet på terrassen med en liten italiensk vin fra en 100 % transalpin meny (en smakfull Grechetto fra 2019) før du går videre til den søte enden av menyen: en baba med limoncello og amarena som tar pusten fra deg, og en kokosmousse, melonsorbet, syrlig melonbrunoise og jasmingelé.

Det er ingen tvil om at Italia er rett rundt hjørnet.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.