Restaurant Conti: vår test av en av de eldste italienske restaurantene i Paris

Elskere av autentisk italiensk mat kjenner utvilsomt til restauranten Conti. Denne berømte adressen i 16. arrondissement i Paris er et forbilde for mange. Det er bare å se på menneskemengden som strømmer hit hver kveld og ved lunsjtid for å forstå begeistringen for dette vakre stedet med sin koselige, varme atmosfære, speil, banketter i rød fløyel og lysekroner i Murano! Og ikke glem at dette er den eldste italienske restauranten i Paris! Så et besøk er et must for å oppleve det gode kjøkkenet og den koselige atmosfæren.

Menyen er revidert av restaurantens nye kjøkkensjef, Benjamin Beaussillon. Han byr på en rekke pasta- og antipasti-retter med gode italienske smaker som vil glede smaksløkene og ta deg med på en reise til hjertet av Italia uten å forlate 16. arrondissement. Sesongens råvarer er også nøye utvalgt og tilberedt for å gi deg det aller beste innen transalpin gastronomi.

Hva står på menyen? Seks antipasti, seks pasta- og risottoretter, tre kjøtt- og fisketallerkener og ikke minst syv desserter. Nok til å pirre smaksløkene til både kjøttelskere, fiskeelskere og vegetarianere.

Og en meny som redaksjonen også fikk prøve. Når du har satt deg godt til rette bakerst i lokalet, ute av syne, kan du få opp appetitten med to forretter: marinert burrata, kandiserte beldi og bottarga, og pannestekte økologiske grønnsaker med parmesanspåner. To gode forretter, med godt krydrede grønnsaker som forsterkes av den lett smeltede parmesanen på toppen, og fersk burrata, små tomater, beldi-sitronbiter (bergamottsitron) og spon av bottarga (en tørket eller røkt eggsekk fra hunnfisken multe, blåfinnet tunfisk eller gulfinnet tunfisk). Poutargue gir et salt innslag som utligner sødmen i tomaten og syrligheten i sitronen.

Hva er det neste? En nydelig tallerken fettuccine med trøffel (dagens rett) og en annen med linguine med langust og siciliansk bisque. Trøffelen er til stede, men ikke overveldende, mens jomfruhummerne gir et salt preg til pastaen, som ikke er saltet på forhånd. Enkelt, men likevel genialt! To retter som er spesielt gode for ganen, relativt enkle og spesielt godt balansert og presentert.

• Les også
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter

Til disse rettene har Conti et utmerket vinkart fra ulike italienske regioner (Piemonte, Sardinia, Sicilia...), nøye utvalgt av sommelier og maître d'hôtel Laurent Richard. Foretrekker du Barolo, Brunello, Tignanello eller Chianti Classico? Valget er ditt!

For å runde av måltidet på en god måte, var det tre desserter som gjorde inntrykk: tartufo med kakao og affogato, hjemmelaget tiramisu og Marsala sabayon. Når det gjelder tartufoen, er den frisk og kaffen strekker langt. Når det gjelder tiramisuen, setter vi særlig pris på dens letthet.

Tiramisuen er litt utenfor allfarvei, siden kjeksen ikke er dynket i kaffe (vi kjente i hvert fall ikke smaken), men i Marsala eller Amaretto (vi ville helst ikke vite, for å holde det som en overraskelse...), noe som gir en liten mandelsmak til det hele, veldig interessant smaksmessig, og helt klart utenom det vanlige. Vi vil i alle fall gjerne stjele oppskriften!

Når det gjelder sabayonen, er alkoholen spesielt sterk. Så nyt den med måte... Og kaffe for å fordøye det hele, selvfølgelig! Men vær advart: For den kresne er prisene høye, og det samme gjelder kvaliteten på maten! Alt i alt er du garantert en hyggelig og autentisk gourmetreise til Italia når du slår opp dørene til Conti, i elegante omgivelser og med en upåklagelig velkomst. Så, venner, la oss fylle på med italienske smaker!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.