Hvis du er like lidenskapelig opptatt av italiensk kultur som kokk og restauratør Philippe Baranes er, er Negroni garantert en av dine favorittcocktails! Philippe Bar anes, som allerede står bak Braisenville (2011) og Il Cuoco Galante (2017), har nå åpnet sin tredje restaurant i Paris. Amaro ligger i 9. arrondissement og er den aller første cocktailbaren i Paris som er dedikert til bitter. Stedet er designet av arkitekten François Doll og er utformet som en anti-speakeasy med rosa venetiansk innredning.
Men hva er egentlig bitter? Bitters er alkoholholdige drikker laget av infusjoner, avkok eller maserasjoner av planteingredienser med bitter eller søtlig smak (urter, planter, frukt og grønnsaker, krydder osv.), blandet med vin (vermut) eller alkohol (Amari). På Amaro kan de som elsker disse italienske spesialitetene, finne en eksklusiv meny med noen av de mest populære referansene, men også de mest nyskapende. Menyen leker med smakene avamari, vermut og bitter. Den interne bitteren er også utviklet av miksolog Julie Martin.
Alt i alt finnes det rundt femten cocktails på menyen, som vil utvikle seg i takt med årstidene. Og på Amaro kan du selvfølgelig nyteaperitivokunsten i sin helhet. Baren byr også på et fristende utvalg av tradisjonelle gourmetsnacks. Hva står på menyen? Bruschetta brurrata, auberginekaviar, polpette eller blekksprut med sitronemulsjon.
En meny som redaksjonen nok en gang fikk prøve... Vi er spesielt begeistret for polpetten, som smelter på tungen, og den syrlige tomatsausen som er spesielt godt krydret. Vi nevner også blekkspruten med sitronemulsjon, som er veldig frisk. Et ekstremt godt kjøkken, med en veldig enkel sammensetning, som bør nytes uten måtehold...
Når det gjelder cocktails, vekket den klassiske Negroni d'Amaro smaksløkene våre, mens Verdant tilførte en helt spesiell bitterhet. Bellini fikk også en spesialomtale , men denne gangen med rød plommejuice i stedet for ferskenjuice. En skikkelig godbit for Bellini-elskere som oss... Kort sagt, en meny vi ikke kan anbefale varmt nok!
For å avrunde dette fine utvalget har Amaro ikke glemt å inkludere råvarer direkte fra små produsenter, med ost (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) og kjøttpålegg (24-måneders parmaskinke, mortadella, finocchiona, spekk, Nduja) fra bagasjerommet.
Er du klar til å reise til Nord-Italia?
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
Plass
Amaro
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Priser
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Offisiell side
www.amaro-bar.com
Mer informasjon
Åpent tirsdag til lørdag fra kl. 18.00 til 02.00.
