La Compagnie des Vins Surnaturels: en anakronistisk vinbar i Paris

På Paris' venstre bredd finnes det et sted med en helt spesiell atmosfære: Latinerkvarteret. Her ser det ut som om tiden står stille mens du vandrer gjennomhovedstadens historie, forbi butikker som ser ut som vinduer mot fortiden. Et steinkast fra Marché Saint-Germain ligger en overraskende adresse som bidrar til den helt spesielle, anakronistiske stemningen du får når du besøker dette kultkvarteret i hovedstaden. Rett overfor det berømte gourmetmarkedet ligger La Compagnie des Vins Surnaturels med en mørk og mystisk fasade som du våger deg inn gjennom. Nysgjerrigheten er pirret: Skatten som skjuler seg her vil ikke forbli en innsidehemmelighet lenge!

Innenfor finner du en tidløs atmosfære med gammeldags sjarm. Et rom med mange fasetter venter på deg på, en vinbar som stolt hyller ånden fra Latinerkvarteret. Her finnes det en plass for enhver smak: Noen velger å sitte ved den imponerende disken, andre setter seg på benkene i en dempet atmosfære, mens andre igjen foretrekker å slå seg ned i salongen bakerst, badet i naturlig lys takket være glasstaket. Uansett vil du nyte en avslappet stemning med en avslappet spilleliste som bidrar til stedets anakronistiske ånd.

På La Compagnie des Vins Surnaturels befinner du deg midt i hjertet av en samling lidenskapelige entusiaster som forenes av sin kjærlighet til ønologi. Over 900 forskjellige viner venter på deg, og utvalget utvides stadig. Her finner du både dagens og morgendagens store vinprodusenter og nisjeprodusenter som Nathan Menou, sjefssommelier og direktør for stedet, har fått øynene opp for. Selv om Frankrike fortsatt er det mest representerte landet på menyen (cocorico!), finner du også produsenter fra alle verdenshjørner, inkludert Spania, Portugal, Canada, USA og Kypros.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Om mindre enn 100 dager vil Paris samle verden! Et historisk kapittel som skal skrives sammen

Men vær advart, som vi sa tidligere, er vin her en lidenskapelig affære. Ikke la deg skremme av en elitistisk tilnærming tilvin, for Compagnie des Vins Surnaturels henvender seg til både kjennere og nysgjerrige, med en meny som passer alle budsjetter. Prisen på en flaske kan variere fra rundt førti til over tre tusen euro, og for å oppmuntre til å gå på oppdagelsesferd tilbys også et utvalg på glass som skifter hver uke.

Solessence Rosé J.M. Sélèque, en musserende rosé laget på en blanding av pinot meunier, chardonnay og coteau champenois, er svært forfriskende. På den hvite siden oppdaget vi den karaktersterke Coteaux du Giennois fra Domaine les Ormousseaux. Nathan Menou var nestemann ut og delte sin begeistring for en rødvin, Cuvée Pradelou fra Domaine de la Terrasse d'Elise, med sine krydrede, fruktige og florale toner.

Matmenyen gjenspeiler også denne tilnærmingen. Her finner du ferske råvarer fra lokale butikker (vi ligger tross alt rett overfor gourmetmarkedet Marché Saint-Germain). Avhengig av humøret, lysten eller budsjettet, kan du nyte biffrilletter, charcuteri-tallerkener eller tarama à la bonne franquette, smelte over en kremet burrata, la deg friste av modne oster, nyte en hjemmebakt vegetarisk croque monsieur eller unne deg en eksepsjonell smaksopplevelse med kaviar ledsaget av blinis. Selv de søteste kommer ikke til kort, med bakverk fra Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.