La Compagnie des Vins Surnaturels: en anakronistisk vinbar i Paris

På venstre bredd i Paris finnes det et sted med en helt spesiell atmosfære: Latinerkvarteret. Her ser tiden ut til å stå stille, mens du vandrer gjennomhovedstadens historie, forbi butikker som ser ut som vinduer mot fortiden. Et steinkast fra Marché Saint-Germain, en overraskende adresse som bidrar til den helt spesielle, anakronistiske stemningen du får når du besøker dette kultkvarteret i hovedstaden. La Compagnie des Vins Surnaturels ligger rett overfor det berømte gourmetmarkedet, og har en mørk, mystisk fasade som du drister deg til å gå gjennom. Nysgjerrigheten din er pirret: Skatten som skjuler seg her, kommer ikke til å forbli en hemmelighet lenge!

Inne finner du en tidløs atmosfære med gammeldags sjarm. Et mangefasettert rom venter deg på, en vinbar som stolt hyller ånden fra Latinerkvarteret. Her finnes det en plass for alle: Noen velger å sitte ved den imponerende disken, andre setter seg på benkene i en dempet atmosfære, mens andre igjen foretrekker å kose seg i loungen bakerst, badet i naturlig lys takket være et glasstak. Uansett vil du nyte den avslappede stemningen med en tilbakelent spilleliste som bidrar til stedets anakronistiske ånd.

Hos Compagnie des Vins Surnaturels befinner du deg i hjertet av et miljø av lidenskapelige entusiaster som er forent i sin kjærlighet til ønologi. Her venter over 900 forskjellige viner på deg, og utvalget utvides stadig. Her finner du dagens og morgendagens store vingårder, i tillegg til nisjeprodusenter som Nathan Menou, sjefsommelier og direktør for etablissementet, har oppdaget. Selv om Frankrike fortsatt er det mest representerte landet på menyen (cocorico!), finnes det også produsenter fra de fire verdenshjørner, inkludert Spania, Portugal, Canada, USA og Kypros.

• Les også
• Ukens gode tips fra 20. til 26. april 2026 i Paris og Île-de-France

Men som vi sa tidligere, er vin her et spørsmål om lidenskap. La Compagnie des Vins Surnaturels henvenderseg til både kjennere og nysgjerrige, og har i tillegg en meny som passer for alle budsjetter. Prisen på en flaske kan variere fra rundt førti til over tre tusen euro, og for å oppmuntre til oppdagelseslyst tilbys det også et utvalg på glass som skifter hver uke.

Resultatet er Solessence Rosé J.M Sélèque, en forfriskende musserende rosé laget av en blanding av Pinot Meunier, Chardonnay og Coteau Champenois. På den hvite siden oppdaget vi Coteaux du Giennois fra Domaine les Ormousseaux, med sin sterke karakter. Nathan Menou var nestemann ut, og delte entusiastisk sin lidenskap for en rødvin, Cuvée Pradelou fra Domaine de la Terrasse d'Elise, med sine krydrede, fruktige og florale toner.

Også matmenyen gjenspeiler denne tilnærmingen. Her finner du ferske råvarer fra lokale butikker (vi ligger tross alt rett overfor gourmetmarkedet Marché Saint-Germain). Avhengig av humør, lyst eller budsjett kan du nyte biffrilletter, charcuteritallerkener eller tarama à la bonne franquette, smelte over en kremet burrata, la deg friste av modne oster, nyte en god hjemmelaget vegetarisk croque monsieur eller unne deg en eksepsjonell smaksopplevelse med kaviar ledsaget av blinis. Selv søtsugne blir ikke utelatt, med bakverk av Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.