Bak en dør som ikke avslører seg ved første øyekast, har Experimental Cocktail Club sneket seg inn i Sentier i 2007 som et nygenerasjons speakeasy. En Paris-adresse som ikke lager bråk på fasaden, men som raskt fikk mye snakk ved bardisken.
Ved roret for bar: tre barndomsvenner, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros og Romée de Goriainoff. Da de var 25 år, bestemte de seg for å slå sine ønsker sammen til et felles prosjekt. Etter en omvei gjennom Canada og USA oppdaget de en mer levende, mer kreativ cocktailkultur—langt unna det de den gang observerte i Paris, hvor cocktailen i stor grad var forbeholdt hotellbarene.
Tilbake i hovedstaden åpner de sin første bar som et lite nikk til speakeasy: diskret inngang, gjennomarbeidet atmosfære, og en ekte iscenesettelse av cocktailen. Menyen svinger mellom klassikere i ny drakt og signaturkreasjoner som Configroni, Porn Star Martini eller Espresso Coco.
I denne verdenen er hvert glass tenkt som en presis dosering: smakbalanse, valg av kombinasjoner, beherskelse av bevegelsene og kulturen rundt bar à cocktails i det som stiller størst krav.
Anses som en av pionerene i Parisk cocktailkultur, åpnet Experimental Cocktail Club døren til en ny måte å tenke bar på i hovedstaden. I 2026 teller Experimental-gruppen omtrent 15 virksomheter verden over, hvorav flere i Paris, som Compagnie des Vins Surnaturels eller Prescription Cocktail Club, men den første speakeasyen i Sentier forblir grunnmuren i historien til klubben.
Vår mening :
Etter et raskt kartlekerundt i Marais-gatene for å finne den diskrete inngangen, treffer man inn i en dempet, stilren bubble som nesten føles utenfor tiden. Leitede bjelker, murstein på veggene, mørk velur, levende lys og et gammelt treverkstelt bardisk skaper en litt for lengst klassisk filmatmosfære, krysset av av et piano som i helgene brukes som scene for DJ-sets. Det beste er faktisk å slå seg til ved bardisken for å oppleve hele opplevelsen, ikke minst siden det finnes kroker til å henge vesker.
Når det gjelder glasset, følger menyen en ekte smakslinje. Grunnlaget blir bearbeidet, snudd på hodet, finpusset, i jakten på balanse der hver cocktail er tenkt som en variasjon av smaker.
Blant signaturene er Experience 1 og Old Cuban ikoniske cocktails i anleggets åpning i 2007 - referansepunkter i en meny som utvikler seg med årstidene uten å miste sin røde tråd. Vi liker også Rose Paloma, Ladys’ll Bug eller Praia da Julia, som er mer fruktig og passer for de som foretrekker mindre markante smaker. To alkoholfrie alternativer finnes også.
Ingen kjøkken her, bare noen ristede mandler som fungerer som ledsager til drinken. Oppmerksomheten ligger andre steder, i detaljene i tjenesten - et vann-glass som standard, akkompagnert av en skive agurk, for å sikre hydrering og ledsage smaksscenen. Vinen er fraværende fra ligningen, erstattet av trilogien: cocktails, champagne, øl.
Opplevelsen er like menneskelig som væske. Mixologene justerer gjerne kreasjonene etter smak og ønske, i en skreddersydd logikk. Navnene på cocktailene, ofte små hint til bartendere som har gått gjennom huset, forteller også en bar-kontaktminne.
Stedet tiltrekker både faste gjester og tilreisende - et blandet klientell med en >sterk internasjonal tilstedeværelse< strong>, spesielt amerikansk. Om kvelden følger musikken samme filosofi som cocktail-kartet: en nisje-playlist, tenkt som en lydsmaking, hvor volumet er dempet nok til fortsatt å la samtalen stå i sentrum. Fredag og lørdag, fra 23:00, tar DJ-settene over.
Her multipliserer vi ikke effekter, vi finpusser smakene.
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Eksperimentell cocktailklubb
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Anbefalt alder
Fra 18 til 99 år
Offisiell side
www.experimentalcocktailclub.com
