Braisenville, som ble åpnet i 2011 av den elegante Philippe Baranes nedenfor Boulevard de Rochechouart, har kommet langt. Restauranten var en av de første som tilbød små delingstallerkener til middag, en originalitet som nå er blitt normen på de aller fleste nye restauranter i Paris.
Ved lunsjtid er menyen mer tradisjonell, med mildt sagt rimelige menyer - € 20 forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, € 24 forrett/hovedrett/dessert, € 39 5-retters meny. De daglige menyendringene gjør at du aldri kjeder deg, og du kan besøke restauranten to ganger i løpet av en uke uten å risikere å se de samme rettene - et stort pluss for lokale arbeidere.
Inspirasjonene på tallerkenen er mange og spenner fra Italia, med den svært frekke friterte graffiti-auberginen dyppet i gresk yoghurt med mynte, til Argentina og denne svært møre biff onglet med chimichurri-krydder, alltid med en bistronomisk saus. Menyen inneholder også retter som må prøves i sjangeren, som laksegravlax med vannmelon og avokado, samt de store klassikerne fra det franske kjøkkenet, som er svært godt utført, som denne ballotinen av fjærkre med aprikossaus.
Det stemningsfulle navnet understreker at restauranten også har spesialisert seg på fint vedfyrt kjøtt som kan deles mellom gjestene - som den 1 kg tunge skotske Angus-ribben (€ 68).
Dessertene er på høyde med resten, godt laget og helt nydelige: på den ene siden de ristede ferskenene, tonkapisket krem og ricottais, og på den andre siden den fantastiske sjokoladeganachen og løvstikkekrem, en fortryllende kombinasjon. En slurk hjemmelaget limonade (€ 5) senere er vi på vei til nye eventyr på terrassen.
Braisenville lever opp til sitt rykte som etrimelig og hyggelig spisested!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Braisenville
36 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Priser
Entrée et dessert, au déjeuner : €7
Plat, au déjeuner : €16
Offisiell side
www.braisenville.com
