Camille Guérin tar av! Etter å ha vært kjøkkensjef på Douze, Ritz Paris, Ritz Carlton og La Réserve de Beaulieu åpner den unge kok ken sin første restaurant i Paris' 7. arrondissement.
Mer enn bare et navn, gir kokken oss en gourmetbestilling: A Table! Restauranten har rundt tretti sitteplasser og tilbyr en bistronomisk meny inspirert av Camille Guérins barndomsminner. Ved lunsjtid er lunsjmenyen kortfattet: to forretter, to hovedretter inkludert en vegetarrett, en ost og en dessert.
Til middag er det én meny med tre forretter til deling, en kjøtt-, fiske- eller vegetarrett, en tilberedt dessert og en kake til deling. Det er ofte i enkelheten de største oppdagelsene ligger!
Til lunsj kan du velge en av de to menyene som tilbys: forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert for 29 euro, eller forrett/hovedrett/dessert for 34 euro. Vi må innrømme at det andre alternativet er best for storspisere, ettersom tallerkenene ikke er spesielt overfylte.
Maten er enkel, men omhyggelig, en liten nabolagsbistro som garantert vil falle i smak hos de lokale arbeiderne: Perfekt egg og persillesopp, røkt rødbete, ansjos og sorrelvinaigrette, stekt gresskar, falafel-lignende squashbiff og yoghurtsaus med mynte og appelsin, fisk, stekt blomkål med røkt paprika og ponzu-vinegarert ris, før vi avslutter med en sjokolademousse krydret med en interessant coulis av druer og stekt bokhvete.
Camille Guérin setter selvsagt en ære i å velge produkter av topp kvalitet, fra korte distribusjonskanaler og direkte fra produsent, og å ta hensyn til miljøet. Kokken er opptatt av bærekraftig gastronomi og har satt seg fore å redusere sitt miljøavtrykk så mye som mulig, både når det gjelder driften av restauranten og tilberedningen av menyen.
En hyggelig restaurant i 7. arrondissement.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Et bord!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Offisiell side
www.atable-restaurant.fr
