Addommé: vår test av den smakfulle napolitanske restauranten i Marais-distriktet i Paris

Pizzaelskere bør ta turen til Addommé, en ny napolitansk adresse i nærheten av Place des Vosges i Paris' 3. arrondissement. Her får du en kulinarisk reise til Napoli uten å måtte forlate sjarmen i Marais. Vi har prøvd det, og vi skal fortelle deg alt om det!

Mens Marais stadig summer av nye kulinariske trender, har en fin napolitansk adresse kommet for å lyse opp dette emblematiske distriktet. Bare et steinkast fra Place des Vosges, i 41 rue des Tournelles, åpnet Addommé, eller"mitt hjem" på napolitansk, dørene i juni 2022 og venter på at du skal oppdage det fine kjøkkenet og de nydelige pizzaene.

I hjertet av dette initiativet står pizzakokken Matteo Caprioli, som allerede har imponert i storbyer som Zürich, Amsterdam og London. Etter vellykkede opphold hos Big Mamma og Daroco bestemte han seg i en alder av 29 år for å starte sitt eget eventyr, trofast mot sine napolitanske røtter.

Addommé er ikke bare noe for smaksløkene. Den varme, nesten familiære atmosfæren går hånd i hånd med spillelisten, som er satt sammen med stor humor. En nabolagsrestaurant som ikke tar seg selv for noe den ikke er, og som overrasker med kvaliteten på maten og ferskheten i råvarene. Når det gjelder vinkartet, byr det på en hovedsakelig naturlig og biodynamisk ønologisk reise, rett fra Italia!

Den virkelige stjernen i showet er selvfølgelig den napolitanske pizzaen, som krever høyt spesialisert håndverk. Deigen, som gjæres i mellom 36 og 48 timer, er laget av kaldpresset italiensk mel, noe som gir en myk og lettfordøyelig konsistens. La deg friste av resten av pizzamenyen, som er minst like fristende!

For de som elsker autentiske smaker, overrasker Matteo med sju originale oppskrifter hver sesong, samtidig som han tar vare på tidløse klassikere. Og for dem som ønsker variasjon, finnes det ovnsbakte gnocchi og antipasti. Vegetarianere og veganere blir heller ikke glemt, med nøye tilberedte alternativer.

Det er umulig å avslutte med noe søtt uten å nevne Matteos Tiramisu revisited, som er lettere, men like god, samt samarbeidet med Brigat konditori om enda flere uimotståelige desserter. Tiramisuen er også et resultat av dette samarbeidet, der Brigat pati sserie tilbyr en nydelig, lett vaniljesaus i stedet for den tradisjonelle mascarponen. Legg også merke til at hver ingrediens er nøye utvalgt, som melet fra Molino Vigevano eller tomatene fra Vesuv.

Vår test av restauranten Addommé :

Et kjøkken som redaksjonen har testet. Så snart du kommer inn på Addommé, føler du deg hjemme: Lokalet er enkelt og varmt, uten noe oppstyr, og det er akkurat det vi liker! Hvis du vil ha det litt mer intimt, er spisestuen i kjelleren spesielt vakker og vil glede dem som elsker frisk luft, ideelt for sommeren.

På menyen lot vi oss friste av to pizzaer: Parma Show, laget med tomatsaus, parmaskinke, burrata og basilikum, ogOrange diabolique, laget med gresskarkrem, Provola (en lettrøkt ost fra Campania), Spianata (tradisjonelt kalabrisk kjøttpålegg, tørr pølse med krydder) og svarte oliven. To smakfulle og ikke veldig tunge retter (lette å spise opp, bortsett fra for små mager selvfølgelig).

Når det gjelder dessertene, er husets to hits:Addomisù (hjemmelaget tiramisù) og Focaccia med pistasjkrem. Tiramisùen lover godt, og mascarponen er erstattet av en lett vaniljesaus, noe som gir en ganske lett dessert (men det er en tiramisù, så den er ikke for lett heller...), ideell som avslutning på et solid måltid. Focacciaen vil sende deg til den syvende himmel, spesielt hvis du elsker pistasj! Vi elsket den i alle fall. Legg merke til at pistasjekremen er overraskende lite sukkerholdig, noe som er bra, for den får ikke munnen til å løpe i vann.

Så hvis du er i nærheten, er dette et smakfullt sted å besøke.

På Addommé står autentisitet og kvalitet i sentrum for hver eneste rett, noe som lover en uforglemmelig opplevelse. Skal vi bestille bord?

Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.