Varme farger, store benker, lysekroner, imponerende speil, hvite duker, patinerte vegger,«Belle Epoque»-fresker, elegant kledde servitører, gulv med fliser og mosaikk fra den tiden... Det er ingen tvil om at vi befinner oss i en parisisk brasserie fra fortiden. Au Petit Marguery på venstre bredd er en ekte institusjon i verden av tradisjonell fransk mat.
Denne restauranten ble etablert på 1900-tallet og har stått seg gjennom tidene, med tradisjonelle spesialiteter på menyen, hvorav de fleste er basert på originale oppskrifter fra Cousin-familien.
Restauranten har fått tittelen«Maître Restaurant» og tilbyr lokal mat med «hjemmelagde» retter som varierer etter sesong og markedets utvalg.
Selv om franske spesialiteter selvfølgelig er dagens rett, våger kokken på Au Petit Marguery Rive Gauche, Stéphane Mangin, å legge til noen originale detaljer, som sjømat-choucroute eller fisk-cassoulet.
Men før vi kommer til hovedretten, la oss snakke om forrettene. Det er flere valgmuligheter, med ikke mindre enn syv forretter på à la carte-menyen og fire forretter på fastmenyen til €29 (forrett + hovedrett + dessert).
For min del lar jeg meg rive med av denne menyen og starter smaksprøven med den saftige kremen av paris-sopp og svart trompet-suppe, ideell når det blir kaldt vær, mens min ledsager foretrekker den franske villsvinterrinen med kastanjer, som også var veldig populær blant naboene ved bordet den kvelden.
Soppkrem
På hovedrettsiden kan du glede deg til den overraskende og deilige torskesteaken på et bed av Vendée mogettes-bønner, cassoulet-stil med bacon og pølse. Denne uvanlige kombinasjonen av fisk og charcuterie er en virkelig godbit for smaksløkene!
Torskesteak i cassoulet-stil
På motsatt side velger vifransk villsvinlår braisert i krydret rødvin, ledsaget av en mousseline av selleri og kastanjer.
Braised villsvin skulder i krydret rødvin
Til dessert kunne vi ikke gå glipp av husets spesialitet: den imponerende Grand Marnier-souffléen, som ble flambert foran øynene våre av servitøren.
Grand Marnier-soufflé
Vi prøvde også saltet smørkaramell-lavakake med lime-pærekompott. En klassiker som alltid gleder ganen!
Saltet smørkaramell-lavakake
Hvis du synes denne menyen er litt begrenset, kan du bestille direkte fra à la carte-menyen og la deg friste av stekte froskelår med persille,Port-En-Bessin-kamskjell eller stekt skotsk rype på toast.
Menyen på Au Petit Marguery fornyes hver dag og viser det imponerende arbeidet til kokken og hans team, som med kjærlighet tilbereder sesongbaserte råvarer av høy kvalitet i reneste tradisjon.
Lunsj eller middag på Le Petit Marguery garanterer at du går derfra med full mage og en fornøyd smakssans!
Praktisk informasjon:
Au Petit Marguery - Venstre bredde
9 bd de port Royal, 75013 Paris
Tel: 01 43 31 58 59
Meny (forrett + hovedrett + dessert) for €29
