Anco, den fabelaktige restauranten i Bercy-distriktet

Hvis du er på utkikk etter et spisested i Bercy som skiller seg ut fra mengden før en filmvisning på Cinémathèque Française eller etter en konsert påAccorHotels Arena, bør du ta turen til Anco, DET nye stedet for aperitiffer med venner eller mer intime middager.

Anco er innredet i en tidligere Hippopotamus og har et areal på nesten 500 m2, noe som betyr at det er plass til hele bord og konsertkvelder i en vennlig og humørfylt atmosfære.

Vi var en liten gruppe som fikk plass i et sjarmerende lite hjørne ved siden av den vakre, gjennomsiktige vinkjelleren, som er velassortert med viner fra små produsenter, grands crus og til og med økologiske viner.

På kjøkkenet er kokkene Nadia Mansouri og Adrien Capiez i full gang med å gjenopplive bistronomien med brio. Kvaliteten på råvarene står i høysetet, og alt som kommer ut av kjøkkenet er hjemmelaget .

Dessuten koster lunsjmenyene bare € 17 for forrett og hovedrett og € 21 for forrett, hovedrett og dessert, og € 25 og € 31 for de samme menyene om kvelden. Det er ingen grunn til å la være, og det er like greit, for hele menyen vil garantert få det til å renne i munnen på enhver gourmet.

Vi var så heldige å få smake på en god del av rettene som tilbys, og det var en uforglemmelig kulinarisk reise!

• Les også
• Uken som kommer 29. april - 5. mai 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.
• Om mindre enn 100 dager vil Paris samle verden! Et historisk kapittel som skal skrives sammen

Til forrett lot vi oss friste av denperfekte egg- og soppkremen (€9), den hjemmelagde gnocchien, serrano, comté og sterk saft (€14), som var et underverk, tartaren på hvalross, friske urter og grønn saft (€10), samt den marinerte laksen, rødbetconfit og combava (€12). Alle er utmerkede forretter, tilberedt med stor finesse og oppfinnsomhet.

Blant hovedrettene var den gule fjærkre supreme (€ 20) ledsaget av en svært velsmakende hjemmelaget halvsaltet puré og en fyldig jus, og den thailandske torsken (€ 22) overbeviste oss med styrken i den grå rekebuljongen, som ble balansert av sødmen fra pak choï. Når det gjelder svinekjøttet (€ 21), var det så sprøtt som man kan ønske seg, og kombinasjonen med maiskrem og chorizo var svært gjennomtenkt.

Hvis du liker tartar, må du ikke gå glipp av Charolais-bifftartaren au couteau (€ 17), som her er tilberedt på en original måte med pinjekjerner, koriander og soyasaus. Rekerisottoen (€ 18) med skalldyrsemulsjon er en annen favoritt. Smaksløkene våre husker den fortsatt.

Som en søt avslutning på dette fine måltidet valgte vi den ultrafriske ostekaken med vanilje, mango, lidenskap, ingefær og sitrongress (€ 9), den myke sjokoladekaken med rosmarin og popcorn (€ 10), shortbread med lime, mynte og timutmarengs (€ 10) og kandisert pære, saltet smørkaramell, hasselnøttcrumble og timianis (€ 9). Dette er friske, moderne desserter som serveres med like stor sans for detaljer som hovedrettene og forrettene.

Anco byr på et svært høyt nivå på det gastronomiske kjøkkenet, utført med stort talent av de to kokkene og tilgjengelig for alle budsjetter. En av våre beste kulinariske oppdagelser i begynnelsen av 2019.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.