En uvanlig reise i gatematens verden...Atelier Mikki, en restaurant i Paris' 3. arrondissement, inviterer deg til å oppdage et dristig kjøkken som befinner seg et sted mellom Japan og Bretagne... Og det med god grunn: Restauranten har nemlig utviklet et høyst uvanlig konsept, et sted mellom crêpe og maki. Hva går det ut på? Her blir den tradisjonelle crêpen revidert og presentert på en original måte, både salt og søtt. Bokhvete- eller hvetepannekaker rulles, skjæres opp og presenteres i form av japansk maki.
Mikkis mat av høy kvalitet vil garantert begeistre både gourmeter og matelskere, ettersom alle kreasjonene er laget av de beste ingrediensene, med respekt for den lokale økonomien og rettferdig handel, økologisk dyrket og hentet fra små produsenter som er nøye utvalgt av restauranten. Alt er hjemmelaget, og oppskriftene tar hensyn til alles kulinariske vaner og begrensninger: glutenfri, laktoseintolerant, vegetarisk, vegansk... Det finnes noe for enhver smak!
På den salte siden er oppskriftene basert på tradisjonelle bretonske galetter, med blant annet bokhvetemel og fleur de sel fra Guérande, alt sammen krydret med "ikoniske produkter" fra japansk gastronomi: Shitake-sopp, Daikon-reddiker, Ikura-laksrogn... fine produkter i den reneste japanske tradisjonen. På den søte siden holder vi oss mer i Frankrike med et gjensyn med tradisjonelle franske desserter: Paris-Brest, sitronmarengspai og andre retter med et subtilt japansk preg, blant annet Yuzu- eller Matcha-te.
Det er et konsept som redaksjonen fikk prøve ut og elsket: "makiene" er vakre, velpresenterte, velbalanserte og delikate i smaken, og gir en unik og gjennomtenkt smaksblanding. På den salte siden likte vi spesielt godt makien med fersk geitost, spinatskudd, knuste valnøtter, fiken og bokhvetehonning på grunn av friskheten, de fremtredende smakene og den interessante lammesalaten. På den søte siden er det Mikki eplekaramell beurre salé som vi er mest begeistret for. Vi vil også trekke frem Paris Brest, som er spesielt god i munnen, samt bokhvete-"chipsene" og gazpachoen med et hint av wasabi.
Og vær med i trekningen av en lunsj for 2 på Instagram-siden vår.
Kort sagt, et gourmetsted du bare må se! Skal vi dra, venner?
Plass
Mikki Workshop
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Adgang
T-banelinje 1 "Saint-Paul" stasjon, linje 8 "Chemin Vert" stasjon
Offisiell side
www.ateliermikki.com
Mer informasjon
Åpent hele sommeren 2019 fra fredag til søndag fra kl. 11.00 til 21.30, og hver dag fra skolestart.
