Fanfan, er navnet på denne fusjonsrestauranten i 17. arrondissement, som byr på en gastronomisk reise mellom Frankrike ogAsia.
Ved ankomst finner du en stor bar og to forskjellige områder. Det ene er mørkere, for mer intime kvelder, og det andre er lysere, under et glasstak med blomster på veggen, mer egnet til lunsj.
Ved roret på Fanfan-kjøkkenet står kjøkkensjefJulien Burbaud , som har jobbet med Joël Robuchon, Yannick Alléno og Alain Passard. Kjenner du igjen ansiktet hans? I 2012 deltok han i den tredje sesongen av"Top Chef" og endte på 7. plass sammen med Jean Imbert og Norbert Tarayre.
Med erfaring fra sine mange reiser til Asia tilbyr Julien Burbaud fransk mat med en asiatisk vri. Kombinerer du fransk kunnskap med asiatiske produkter, får du et av verdens mest spennende tilbud. Resultatet er forbløffende retter og originale kombinasjoner med produkter som du ikke nødvendigvis finner på en gastromeny.
Er du lei av de samme gamle smakene og produktene på restaurantene, er det kanskje på tide å ta smaksløkene dine med på en reise gjennom Fanfans fortryllende verden. Vi tar deg med på en reise for å oppdage opplevelsesmenyen (€ 69 i 5 sekvenser og € 89 i 7 sekvenser).
Måltidet begynner med en uvanlig trompe l'oeil: spiselig trekull, som viser seg å være maniok med vegetabilsk trekull. Maniokens sødme kombinert med en frisk urtesaus er en skikkelig vinner.
Deretter byr kokken på barndommens egg. Igjen et trompe l'oeil, det hvite er laget av blomkål og et marinert egg. Hele retten serveres med et skall fylt med en emulsjon av kumbawa og røkt ål og en sprø mouillette.
Deretter går vi videre til signaturretten Raviole. En fin ravioli med reker, servert med en Tom Yam-smaksatt saus. Smakene fra denne fint krydrede thaisuppen kommer tydelig frem her.
På fiskesiden er Peach en herlig kombinasjon av fisk, flerfarget kål og Tom Kah Kaï-saus (thaisuppe).
På landsiden er Duck veldig grafisk med sine tuiles og svart hvitløkssaus. 0vi elsker det shitake-lignende tartelett-tilbehøret.
På dessertsiden vil du bli overrasket over Wasabi! Ja, dette er en av de mest overraskende dessertene, som kombinerer kakaobønner, dill og pasjonskaramell.
Hvis du ikke liker Wasabi, kan du heller velge Coco/Mango, som er laget med ekte kokosnøtt-is, mangomarmelade og ingefærkrem.
Avslutt måltidet med en god kaffe akkompagnert av en overraskende knasende godbit laget av edamame, de berømte soyabønnene. Det er ingen tvil om at overraskelsen er der hele veien.
Er du klar til å ta smaksløkene med på en reise for å oppdage nye horisonter? Sett kursen mot Fanfan!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Datoer og timeplaner
Fra 20. juli 2021
Plass
Fanfan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Priser
Entrée plat ou plat dessert : €35
Entrée, plat, dessert : €39
Menu Expérience : €69 - €89
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.fanfanlarome.com
