Marcore Restaurant

Etter suksessen med sin første restaurant, Bouillon, lanserte Marc Favier, tidligere nestkommanderende etter Jean François Piège på Les Ambassadeurs på Crillon Hotel og deretter kjøkkensjef på Thoumieux, i fjor Marcore, en adresse med ikke bare ett, men to rom og to atmosfærer": i første etasje en bistronomisk meny, og i andre etasje en mer elegant restaurant med gastronomi i toppklasse.

Det vari rue des Panoramas (en gågate), etter deres bistronomiske restaurant Bouillon, at Marc Favier (på kjøkkenet) og hans partner Aurélie Alary (i spisesalen) fra Bette bestemte seg for å åpne dette "Maison de cuisine" ved navn Marcore.

Restauranten har to etasjer, så ideen om å skape to forskjellige områder med hver sin meny ble raskt åpenbar. Resultatet blir en bistro i første etasje og en gourmetrestaurant i andre etasje.

"Med sine to etasjer var stedet et opplagt valg for oss for å kunne tilby to helt forskjellige områder og dermed to kjøkken", forklarer Marc Favier.

En elegant og beroligende innredning

Marcore (en kombinasjon av fornavnene til de to eierne) er designet av Champeau & Wilde, og innredningen er både varm og moderne, elegant og beroligende, med myk belysning, komfortable lenestoler i fløyel, runde marmorbord og servise i Limoges-porselen.

Sesongbasert mat

Den unge kjøkkensjefen, som har jobbet på kjøkkenet til kjente kokker som Pierre Augé (far), Jean-François Piège, Frédéric Anton og Marc Favier, byr på sine signaturretter og en rekke kreasjoner inspirert av sesongens råvarer.

Ved vårt neste besøk fikk vi noen morsommekroketter av brandade de morue/crème/câpres/estragon og enpissaladière à la koka/olives noires/anchois.

Til hovedrett lot vi oss friste av de deilige Ribs de Cochon. Møre til perfeksjon, med sprø svor og en godt redusert hjemmelaget barbecuesaus, rett og slett guddommelig. Det er opp til deg å velge topping, jeg valgte en blanding av sautert fersk spinat og chips (rimelig, men ikke for mye).

Min sidemann valgte reker med galanga, sitrongress og koriander, toppet med en herlig gourmetsaus. Og det hele ledsaget av et utvalg av sesongens grønnsaker, som han elsker. Tilberedt på riktig måte med en fyldig juice vekker blandingen smaksløkene.

Til dessert er vi gale etter sjokolademoussen. En deilig hjemmelaget mousse med pralin og vaniljeis.

Camarel-narkomane lar seg friste av millefeuille d'arlette, vaniljekrem og saltet smørkaramell.

Med en ekstra bonus i form av en varm velkomst og sjarmerende service er dette en adresse som er vel verdt et besøk.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.

Marcore Restaurant

Dagbok

_