Etter å ha åpnet en ny restaurant på Montorgueil-siden av byen (med en fin ciderkjeller i prosessen) og deretter i Les Batignolles, har Breizh Café nå flyttet til det 11. arrondissementet i Paris, i hjertet av Village Paul Paul, som allerede er kjent for sine fine restauranter.
I tråd med sitt motto setter crêperiet b retonske produkter i høysetet. På stedet finner du galetter helt på bokhvete, crêpes, et godt utvalg av cider, Bordier-smør og bretonske delikatesser.
Ved inngangen finner du deg selv ved disken, med butikkhjørnet på høyre side. I baren finner du en utmerket økologisk fatcider fra Cidrerie Barbé, et must hvis du vil slukke tørsten med en familiecider av høy kvalitet.
Den romslige spisesalen kombinerer industriell innredning, moderne tremøbler og store panoramavinduer med en vegg av cider i bakgrunnen for å vise frem utvalget av cider som tilbys. I spisestuen kan du fra det åpne kjøkkenet ta en titt på tilberedningen som foregår rett foran øynene dine.
Som en påminnelse: På Breizh Café er gode produkter et must. Til galettene bruker de sitt eget mel: Breizh Café, sertifisert glutenfritt, steinmalt og laget av økologisk bokhvete dyrket i Bretagne. I sine parisiske galetter legger Bertrand Larcher vekt på den gode smaken av bokhvete i oppskriftene, uten hvete eller egg i sammensetningen.
Men for å lage en god galette trenger du selvfølgelig også godt smør. Og hva er vel bedre enn det berømte Bordier-smøret som har vært en del av huset siden starten? Restauranten vil faktisk vise deg demonstrasjoner av hvordan smøret piskes og formes. Prøv det, du vil bli overrasket over smaksforskjellen etter smørseremonien. Vi elsker tangsmøret eller det ristede bokhvetesmøret, som smøres på sprø galetter!
Og gå ikke glipp av de saftige glutenfrie bokhvete- og Bordier-smørkakene fra Mayumi, den japanske konditoren på Maison du Sarrasin i Saint-Malo, som du kan spise på stedet eller ta med deg. Versjonen med valnøtt og geitost er nydelig.
Til forrett fristes vi av amuse galettes (tangsmør-versjonen for oss) og Breizh crunchies med sesamtofukrem og Saint-Lunaire-tangtartar.
Så hver sin smak! Jeg lar meg friste av den utmerkede Breizh Roll langoustine, mens naboen min velger Saint-Jacques-versjonen. Ingenting er som sesongens råvarer!
Til alt dette velger vi fine ciderflasker som Txalaparta 2017, en baskisk gårdscider som er virkelig forbløffende på smak, som en fin vin som venter på å bli oppdaget.
Vi avslutter selvfølgelig med en gourmet-crêpe til dessert. Jeg følger årstiden ved å velge versjonen med pærer pochert i cider og hjemmelaget sjokoladekaramell, med Magagascar-vaniljeis til.
Så hvis du vil ha det hyggelig og nyte gode pannekaker og crêpes laget av gode råvarer og tilberedt etter alle kunstens regler (Breizh Café har sin egen skole!), har du nå en ny adresse!
Plass
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Offisiell side
breizhcafe.com
