Namak: en varm, safranduftende iransk restaurant hvor du kan oppdage Persias smaker

Selv om du allerede har spist libanesisk eller syrisk mat, kan du ikke forestille deg originaliteten og varmen i det iranske kjøkkenet, som er sjeldnere i hovedstaden. I det 9. arrondissementet, rue Saint-Lazare, venter Rod og Arthur, to bedårende barndomsvenner, på å introdusere deg for dette glitrende persiske kjøkkenet, så autentisk som du kan ønske deg og fullt av kjærlighet, både tradisjonell og moderne, der granateple, rose, valnøtt, pistasj, svart sitron og safran er konge.

Restauranten er delt i to deler, og er innbydende med sitt lyse, åpne kjøkken og sitt første rom med utsikt over gaten, adskilt fra det andre, som ligner en tradisjonell Midtøsten-lounge i dempet lys, av en liten korridor kantet med plakater av iranske filmer og kultur som tar oss med på en reise.

• Les også
• Ukens tips i Paris og Île-de-France-regionen, fra 8. til 14. desember 2025

Slå deg ned i dette varme rommet, omgitt av duften av krydder, og ta en titt på lunsjmenyen, vakkert presentert som et persisk pass. Til å begynne med er det ingen mezze fra Middelhavet her, men mazzeh, den iranske versjonen av disse svært appetittvekkende små varme eller kalde forrettene.

Vi valgte Namak Houmous, som serveres i små porsjoner og har fått en ny vri takket være tilsetningen av peanøttsmør og svart sitron. Det var absolutt den beste vi har spist så langt, med sin utrolig kremete konsistens, sitronsmak og litt crunch fra de hele peanøttene, servert med sesambarbari-brød.

Hovedretten var en total oppdagelse, med smaker vi aldri hadde smakt før, og som virkelig brøt med vestlige vaner. Det er mye søtt og salt i ingrediensene, som kombineres perfekt og får ganen til å glitre av gleden over å prøve nye ting.

Nysgjerrigheten driver oss mot Mirza, laget med et perfekt egg, tomater og smeltende auberginer, ledsaget av en spesiell riskake med egg, tahchin, både lett og sprø, en trøstende og innbydende rett, akkurat som dette kjøkkenet som får oss til å føle oss som en del av en familie.

Her er det noe for enhver smak, både vegetarianere og kjøttelskere, og det var derfor den sjenerøse Or Noir (Black Gold) fanget vår oppmerksomhet, like vakker som den var god, med sitt nøye krydrede kyllinglår som ble kokt og strimlet, ledsaget av safranris og syrlige berberis.

Valnøttbiter gir knas, og sødmen kommer til syne i dadlene, om enn i mindre grad enn i granateplefrøene, som eksploderer i ganen og gir et guddommelig fruktig og saftig tilskudd.

Tre desserter står på menyen, med en overvekt av pistasj, selvfølgelig, rett fra Iran. Ettersom flan ikke lenger var tilgjengelig etter første servering, valgte vi mi-cuit chocolat fondant, med pistasj, som er spesielt intens og kraftig i smaken, og kardemomme, som gir den et veldig behagelig, litt salt aspekt.

Den litt lettere sholeh zaard, en tradisjonell persisk rispudding med safran som serveres kald, er den perfekte avslutningen på måltidet, med sin sterke rosensmak (som ikke er for alle) og et hint av svart sitron, som glitrer under bittet, en velsmakende dessert toppet med knasende mandler.

Svart te med kardemomme kan erstatte kaffen, og for de mer nysgjerrige kan du også prøve deig, en spesialitet basert på fermentert yoghurt! I helgene og på kveldstid må du ikke gå glipp av de persiske cocktailene, som vi kommer tilbake for å prøve!

Ikke glem å bestille bord på forhånd, for restauranten er ofte fullbooket, og det er lett å forstå hvorfor den er en slik suksess, for de iranske rettene er mindre kjent enn andre lokale retter, men like fullt verdt en avstikker, og alt til en overkommelig pris!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.