Hvis du ønsker å finne tilbake til essensen av den tradisjonelle galette des Rois, men med en original vri, kan du (gjen)oppdage Benoit Castels galette des Rois !
Også i år har konditoren og bakeren kommet opp med en omvendt galette des rois ! For å gjøre dette har Benoit Cast el brukt flaketeigmetoden, som går ut på å pakke deigen inn i PDO-smør i stedet for å pakke smøret inn i deigen. Resultatet er en enda mer vellykket butterdeig.
Resultatet er denne deilige 2024 galette des Rois , med en flakete, sprøere og mer karamellisert deig enn vanlig. Når det gjelder frangipane, har den en deilig smak av mandelkrem og et hint av vanilje fra Madagaskar.
En annen delikatesse er brioche-kronen, rikt pyntet med utsøkt kandisert frukt. Denne lette briochen, som er delikat smaksatt med appelsinblomst og drysset med sukkerperler, er en bærebjelke i baketradisjonen, en spesialitet som Benoît Castel utfører på mesterlig vis. Inni ligger håndverkerens emblematiske bønne, en særegen liten kjeks som kjennetegner arbeidet hans.
Individuelle galetter koster 4,50 euro. Større versjoner for 4-6 personer koster 29 euro, mens de for 6-8 personer koster 38 euro. Brioche des Rois koster 21 euro.
Du finner Galette og Brioche des Rois i Benoît Castels tre butikker fra 3. januar. Adressene er: 150 rue de Ménilmontant, 75020 Paris, 11 rue Sorbier, 75020 Paris og 72 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Disse butikkene er åpne fra onsdag til søndag.
Så, kommer vi til å falle for denne galette des Rois 2024 og denne gourmetbriochen signert bakermesterens signatur?
Datoer og timeplaner
Fra 3. januar 2024
Plass
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Priser
Galette indivisuelle : €4.5
Brioche des rois : €21
Galette 6 personnes : €29
Galette 8 personnes : €38
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
benoitcastel.com
