Alarmes dans toute la ville : les œufs ont disparu des rayons à Paris ! Depuis quelques jours, il devient de plus en plus difficile d’en trouver dans les supermarchés de la capitale, et ce n’est pas la première fois que cela se produit. Que ce soit dans les petits ou les grands magasins, beaucoup d’établissements n’ont plus d’œufs à proposer. Mais pourquoi cette source essentielle de protéines fait-elle défaut à Paris ? Si la pénurie touche tout le pays, la situation est ici encore plus marquée, avec la forte demande et une densité de population élevée.
Alice Richard, direktør i eggbransjen, forklarer til våre kolleger i 20 Minutes at denne eggmangelen ikke er noe nytt, men har pågått i flere måneder allerede. Det er «en spenning i eggmarkedet», spesielt etter høytiden. I 2025 har det gjennomsnittlige forbruket av egg per innbygger økt fra 226 til 240 per år, ifølge nettstedet til CNPO. Dette skyldes blant annet at med inflasjon har franskmennene en tendens til å erstatte dyrere kjøtt med egg.
Men de stakkars hønene klarer ikke lenger å følge med! På grunn av fugleinfluensa og færre høner, sliter landet med å dekke sitt eget behov for egg i kontinuerlig drift. Nye hønsehus må bygges de neste årene for å møte dette eggeunderskuddet.
Hvis du i mellomtiden leter etter en annen bruk for disse eggene enn til en omelett, kan du alltid velge den vegetarianske løsningen, egnet også for allergikere, og erstatte dem med røreost eller aquafaba i oppskriftene dine!
