Shangri-La Paris 2025 Vanilla Flower Christmas Log av Timothy Lam, en haute couture-kreasjon

For sin første festlige kolleksjon har Timothy Lam gjort stor suksess på Shangri-La Paris med en skulpturell kreasjon: Bûche Fleur de Vanille. Inspirert av Bauhinia, Hongkongs ikoniske orkideblomst og symbolet på hotellets restaurant med samme navn, legemliggjør dette delikate verket den subtile dialogen mellom fransk eleganse og asiatisk raffinement som er kjennetegnet for Palace.

Her er det ingen prangende sukker... Kokken og teamet hans fokuserer på letthet. Den plettfrie hvite kaken ser ut som et stykke plissert, skinnende silke, med en nesten uvirkelig delikatesse. Når den smakes, kommer vaniljen til uttrykk i alle sine nyanser. Den myke vaniljekjeksene gir seg forsiktig under skjeen, før dulce de leche gir en rund og omsluttende kjærtegn. Den lett ristede kremen forlenger opplevelsen, varmere, nesten treaktig, umiddelbart forfrisket av den lette moussen – fin og smelter i munnen. Vaniljekrispen knaser litt under tennene og vekker hele smaken med en strukturert tone. Og så er det det hvite sjokoladeskallet, så tynt at det knuses lydløst, slik at vaniljen kan blomstre helt til siste bit.

• Les også
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Île-de-France, fra 9. til 15. mars 2026

Tidligere Maxence Barbots høyre hånd, dyrker Timothy Lam en skarp sans for detaljer og en visjon om konditori som er sensitiv, lett og moderne. Et kunstverk, presist og rent, hvor hver smak finner sin plass uten å overskygge en annen.

Denne haute couture-julestokken er tilgjengelig i begrenset opplag fra 1. til 31. desember 2025, for 8 til 10 gjester, og lover en jul full av eleganse. En ode til skjønnheten i gesten, til vanilje og til kunsten å smake.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.