I år tar Pierre Hermé oss med på en ganske uventet undervannsreise i julehøytiden. Den parisiske konditoren forelsket seg i arbeidet til Courtney Mattison, en amerikansk keramiker som skulpturerer enorme korallrev i porselen. Dette møtet ga opphav til Abysses-kolleksjonen, hvor hver julekake og hver sjokolade minner om havets kurver og konturer. Det er langt fra tradisjonelle graner og reinsdyr, og ærlig talt, det forandrer alt.
Dialogen mellom de to kunstnerne har gitt opphav til kreasjoner som veksler mellom skulptur og konditori. Emballasjen spiller på blå nyanser og marine relieffer, mens konditorvarene selv ser ut til å komme rett fra dypet. En estetisk tilnærming som minner oss om at havets skjønnhet er like skjør som den er dyrebar.
La oss starte med det absolutte must-have: Nérée-stokken, et eksepsjonelt stykke som koster 430 pund for 12 personer. Den kommer i et sjokoladeskall som gjengir de ru konturene av revene, fylt med Infiniment Noisette-pralin. Under dette spektakulære skallet ligger en kuppel av Pure Origine Bélize mørk sjokolade, som tar en dristig tilnærming med nori-tang og yuzu. De marine og røykfylte tonene fra tang møter friskheten fra den japanske sitrusfrukten – det er dristig, og det fungerer. Kun tilgjengelig for bestilling 23. og 24. desember 2025.
For Infiniment Chocolat-butikken har Pierre Hermé tatt ekstravagansen enda lenger med en sjokoladeskulptur som veier nesten 12 kg og gjengir et helt rev. De dyktige sjokolademakerne bruker timer på å sette sammen og male dette monumentale verket for hånd. Prisen? På forespørsel, selvfølgelig.
Vår virkelige favoritt erAnthéa, som koster 130 pund for 12 personer. Denne signaturkaken kombinerer den deilige smaken av pistasj med Pure Origine Bélize mørk sjokolade. Sjokoladen kommer først, dristig og kraftig, før den gir plass til pistasjen, som kommer til uttrykk i en Infiniment Pistache-pralin. Et snev av fleur de sel forsterker helheten, og den er rett og slett deilig. Den kan bestilles fra 11. til 31. desember 2025.
For de som leter etter rimeligere alternativer, vil individuelle og delbare julekaker være tilgjengelige på pierreherme.com og i butikkene fra 27. november for individuelle størrelser, og fra 11. til 31. desember for delbare størrelser. La Fhlor spiller på vaniljens søthet med noter av hasselnøtt og subtile hint av Flohrs spesialkaffe fra Honduras. La Séréna feirer mandarin forsterket med pepperkaker, perfekt for høytiden. Og hvis du liker overraskende kombinasjoner, kan du prøve La Loomi, som kombinerer mørk sjokolade fra Belize og svart sitron med empyreumatiske smaker, noe du ikke ser overalt.
Ispahan gjør sin etterlengtede comeback i form av en logg, med en lett krem med rosenblader, litchi og bringebær som gir den nødvendige syrligheten. Min versjon av Mont-Blanc gjenskaper den alsasiske klassikeren ved å kombinere kastanje med villrose for et snev av friskhet. Prisene er €10 for en enkelt porsjon, €48 for fire personer og €82 for åtte personer.
Ikke gå glipp av Vénus, en eksklusivitet fra Galeries Lafayette Le Gourmet til £65 for 8 personer. Pierre Hermé gjenopplever sine minner fra Alsace med kvede og rose, myknet av eple og mascarponekrem. Det bretonske shortbreadet bryter opp mykheten i soufflé-kjeksene, og vi må innrømme at det er en fantastisk oppdagelse.
Hvis du er på jakt etter en adventskalender som skiller seg ut fra mengden, har Pierre Hermé tre versjoner i ermet. Signature Calendar, til en pris av 65 pund (180 g), tilbyr 24 Infiniment Chocolat-kreasjoner i en fargerik krans. Tilgjengelig for forhåndsbestilling fra 16. oktober 2025 og i butikkene fra 23. oktober.
Infiniment Gourmand-kalenderen til 95 £ (500 g) inneholder en eske med delikatesser som kan nytes fra november og utover, ideelt for de utålmodige. Men den virkelige perlen er Calendrier d'Exception til 185 £ (950 g). Den inneholder en julekule håndlaget av Courtney Mattison i glasert porselen, med relieffer som gjengir korallrev og et snev av gull. Hvert stykke er unikt, nummerert og i begrenset opplag. En gave som vil vare lenge etter at sjokoladen er spist opp.
Årets Adorables-makroner byr på overraskende kombinasjoner. Mandarin møter pepperkaker i Séréna, mango blir kombinert med korsikansk maquis-honning i Auréa, og grapefrukt blir komplementert av selleri i Kizuna. Det finnes også hvit trøffel med Piemonte-hasselnøtter og Loomi med mørk sjokolade og svart sitron. Til £ 2,90 hver, tilgjengelig fra 23. oktober 2025, kan du unne deg noe uten å tømme lommeboken.
Panettones gjør sin store entré hos Pierre Hermé med fire varianter til 35 pund: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (pistasj og appelsinblomst) og Infiniment Noisette. Disse italienske briochene tar mer enn 65 timer å lage av naturlig surdeig, i henhold til milanesisk tradisjon. Mørk sjokolade og honning-pepperkaker (28 £) og stollen (30 £) fullfører bildet for elskere av festlige godbiter.
Når det gjelder sjokolade, har eskene blå farger som minner om sjøskum, og prisene varierer fra 14 pund (50 g) til 84 pund (545 g). Vi elsker Récif-kreasjonen til 29 pund, pralinesteiner som ser ut som om de er formet av havet. Det finnes tre versjoner: hasselnøttpralin og mørk sjokolade, mandelpralin og melkesjokolade, pekannøttpralin og blond sjokolade.
Pierre Hermé nøyer seg ikke med gourmetgodbiter. Pierre Hermé Paris har inngått samarbeid med The Coral Planters, en fransk forening som ble grunnlagt i 2017 og som restaurerer korallrev og oppretter nye marine verneområder. En del av salget av Récif-kreasjonen doneres til foreningen. Enda bedre, 100 Récif-kreasjoner kommer med et koralladopsjonssertifikat. På pierreherme.com kan du kjøpe en eksklusiv gaveeske som lar deg gi bort både kaken og adopsjonen av en korall samtidig.
Nomades-dessertene til 54 £ for 6 personer og Jardin de Constance-iskremen til 72 £ for 8 personer (kokos, vanilje, lime og karamellisert stekt ananas) fullfører dette fantastiske tilbudet, som er tilgjengelig fra 20. november til 31. desember 2025.
Kort sagt forvandler Pierre Hermé julen til et gourmet-undervannsopplevelse samtidig som han fremmer et budskap om bevaring av havene. Hvis du er på jakt etter gourmet-julelogger fra en toppkokk som både er deilige og originale, er dette et sikkert valg for deg.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Datoer og timeplaner
Av 7. november 2025 På 31. desember 2025
Plass
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Offisiell side
www.pierreherme.com
