Café de la Paix' julekake for 2025, spesielt designet for Tornerose: l'Adage à la Rose

Leter du etter en julekake med prestisje? I Paris' 9. arrondissement, overfor Opéra Garnier, som feirer sitt 150-årsjubileum i år, samarbeider to parisiske institusjoner om en gourmet-samarbeid for høytiden 2025. Café de la Paix, et tempel for fransk gastronomi siden 1862, og Maison Repetto, en global referanse innen dans siden 1947, presenterer Adage à la Rose, en julestokk som forvandler et ikonisk øyeblikk i klassisk ballett til en eksepsjonell dessert. Vi prøvde den for deg, og her er hva vi synes.

Denne kreasjonen er inspirert av en ikonisk scene fra Tornerose, hvor prinsesse Aurora danser med en rose, omgitt av sine friere. Konditor Simon Letaillieur har skapt en dessert som trofast gjengir en ballett-tutu fra Maison Repettos arkiver. Dette verket, som kombinerer dansens kunst med konditoriets kunst, ble avduket, hvor hver detalj teller like mye som et koreografert trinn.

Visuelt gjør den allerede inntrykk. Med sine kurver og sin tilstedeværelse vildenne julekakenumiddelbart pynte opp bordet ditt. Den presist skulpturerte hvite sjokoladekassen avslører fire teksturer som flyter sammen som bevegelsene til en prima ballerina. Mandarin- og vaniljemoussen gir lettheten til en entrechat, en serie benbevegelser i luften som trosser tyngdekraften. Rosenvannskaken fremkaller delikatessen til en arabesque, mens den sprø pistasjpralinen gir karakter, som en kraftig grand jeté. Det hele avrundes med en kandisert mandarin og kremet melkesjokolade, en gourmetfinale som avslutter denne balletten av smaker.

• Les også
• Denne ukens tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

På ganen er det spesielt dens friskhet og letthet som blir verdsatt. Dette er akkurat det vi ønsker etter et overdådig julemåltid: en dessert som ikke overvelder deg, men avslutter måltidet på en søt måte. Sitrusaromaene og den luftige konsistensen i moussen gjør at du kan avslutte festmåltidet uten den følelsen av metthet som vi noen ganger opplever med tyngre tradisjonelle julekaker.

Dette samarbeidet mellom to historiske etablissementer på Place de l'Opéra er ikke tilfeldig. Café de la Paix har alltid hatt nære bånd til Opéra Garnier og har i over et århundre tatt imot kunstnere, musikkelskere og ballettentusiaster i sine historiske omgivelser. Repetto, skapt av Rose Repetto for sin sønn som var danser, har etablert seg som den globale referansen for dansesko. Vi tar deg med bak kulissene til dette møtet, der fransk konditoritradisjon møter elegansen i klassisk ballett.

Hvis du er på jakt etter en original idé for å overraske gjestene dine på julaften, er denne loggen en fantastisk oppdagelse. Det krever imidlertid forhåndsplanlegging: bestillinger må legges inn 48 timer i forveien hos Café de la Paix. Den serverer 6 til 8 personer, koster 90 pund og er kun tilgjengelig fra 8. til 25. desember 2025. Siden antallet kaker er begrenset, er det best å ikke vente med å reservere denne festlige desserten.

Kort sagt forvandler denne loggkaken fra Café de la Paix x Repetto den tradisjonelle festdessert til en ekte kunstnerisk oppvisning, som en gourmet-hyllest til 150-årsjubileet forOpéra Garnier og til den franske fortreffeligheten som har strålt i generasjoner rundt dette legendariske stedet.