Hva med en kopp sjokolade, kaffe og croissant til påske? Det finnes så mange parisiske ritualer som er blitt så godt en del av hverdagen at vi knapt legger merke til dem lenger. Å gli opp på en liten stålkrakk, bestille en svart kaffe og bite i et nylig stekt croissant – det er en nesten instinktiv handling, en måte å starte dagen på som føles helt oss. Det er nettopp denne øyeblikket som Léandre Vivier, konditorkokken ved Burgundy Paris, har valgt å fange i sitt Påskeegg 2026, like ved Madeleine, i 1. arrondissement i Paris.
Bak denne skapelsen ligger en reise som virkelig fortjener respekt. Årets beste lærling i Frankrike i 2013, vinner av TV-programmet "Hvem blir neste store konditor?" på France 2 i 2017, har Léandre Vivier gått veien via Ritz, Meurice, Peninsula, før han endte opp som assisterende sjefskonditor på Burgundy Paris. I mai 2023 overtok han alle de søte skapelsene til huset: den Michelin-stjernede restauranten Le Baudelaire, baren Le Charles, utstillingen av take-away-kaker og ettermiddagsteen under Glaskupelen. Utnevnt til Årets talentfulle konditor i 2026 av La Liste, beviser han årlig at han har utviklet sin helt egen signatur: fortellende kreasjoner som er dypt forankret i en minnerik opplevelse, en følelse eller et bestemt sted i verden.
En erfaren globetrotter finner han vanligvis inspirasjon i sine reiser – kaffplantasjer i Indonesia, vanilje fra Réunion og krydder fra India. Derfor er det ikke overraskende at han har valgt den klassiske parisiske croissant- og kaffesammenkomsten som tema for påske 2026. Det handler om å se hjemlandet med samme nysgjerrighet og reparasjon som han ser resten av verden med.
Glem den tradisjonelle påskeegget. I år bytter Léandre Vivier ut den vanlige symbolikken og presenterer et skulpturelt mesterverk: et enormt croissant som dykker ned i en liten kopp kaffe. Dette grafiske kunstverket forteller alt om hans lidenskap for butterdeig og hans sans for enestående presisjon. Det er ikke bare et vakkert objekt, men en livsscene frosset i sjokolade.
Under skallet starter det virkelig. Kokken jobber med et valrhonakaka 56 % melkefarging fra Côte d'Ivoire, hvor den fyldige kakaoen skaper en perfekt aromatisk grunnmur. Innvendig skjuler det seg en mandelpraliné og kafé fra Panama, utviklet av det historiske verksmesteren Verlet, som holder til bare noen få kvartaler unna Burgundy, noe som kanskje ikke er tilfeldig. Ristede croissantbiter med lett karamellisering komplementerer helheten, og tilfører den sprø teksturen som minner om det smørfylte butterdeigen til frokosten. Hver bit lover en balanse mellom den myke konsistensen, den sprø egenskapen, den bittersøte kaffesmaken og den søtlige pralinéen.
Det er ikke første gang Léandre Vivier forvandler en klassisk konfekt til et samlerobjekt i form av et påskeegg. I 2024 presenterte han Floraison-egg, en melkechokoladeblomst fra Peru som åpnet seg for å avsløre en kjerne av bringebær-rosenspasta. I 2025 ble Millefeuille-eggets karamelliserte butterdeig og mandel-vaniljepraliné hovedfokuset. Hvert Påske gir nye tolkninger. Hver tolkning er en fortelling.
Den påskeegg-kroken med kaffe og croissant for 2026 er tilgjengelig i et begrenset opplag, kun hos Burgundy Paris, 6-8 rue Duphot, Paris 1. Vi anbefaler å ta kontakt i forkant med bestillinger, ettersom antallet er naturlig nok begrenset i forkant av Påske 2026.
Denne skapelsen henvender seg til de som ønsker seg et påskeegg med en ekte historie bak, noe som forteller noe om Paris i stedet for bare å bli pakket inn i gullpapir. Det er også en fin gest å gi til en kaffe-, sjokolade- eller Paris-entusiast. For 125 € får du et utsøkt sjokoladekunstverk for de kresne. Bare vær oppmerksom på at dette er et skikkelig «stor-ihjel» som ikke gir seg med sjokoladen.
Hvis du er på jakt etter flere kreative ideer til høytiden, bør du ta en titt på de mest spektakulære påskekreasjonene i Paris som er plukket ut av Sortiraparis.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Datoer og timeplaner
Av 20. mars 2026 På 6. april 2026
Plass
Burgunderen i Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Priser
Oeuf café - croissant : €125
Reservasjoner
www.leburgundy.com
