Ogłoszono listę laureatów konkursu na najlepszą cukiernię Essonne 2026. W tym roku jurorzy nie rozstrzygają już między kandydatami na podstawie éclair i Opera, lecz na dwóch klasykach wystawy cukierni: mille-feuille i flan. W Essonne (91) Yerres i Athis-Mons wychodzą na prowadzenie, a dwójka rzemieślników została nagrodzona podczas ceremonii zorganizowanej pod koniec września 2026 roku.
Uroczystość wręczenia nagród odbywa się w siedzibie Chambre de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France en Essonne. Rzemieślnicy, profesjonaliści i przedstawiciele placówek szkoleniowych spotykają się, by celebrować wspólne zaangażowanie w zawód i przekazywanie umiejętności. Konkurs organizuje Federacja Piekarnictwa i Cukiernictwa z Essonne, Val-d’Oise i Yvelines, na czele której stoi Olivier Gérard.
Dwa pierwsze miejsca przyznano w kategorii pracodawców, czyli wśród przedsiębiorców. Oto oficjalny ranking przekazany przez Wydział Rzemiosł Essonnes.
Te dwa wypieki wyglądają na proste, wręcz skromne. To właśnie ta pozorna prostota czyni je tak groźnymi podczas rywalizacji. Mille-feuille opiera się na warstwach ciasta, które muszą pozostawać chrupkie pod kremem i nie rozpadać się przy pierwszym łyku widelca. Z kolei flan polega na idealnym balansie między dobrze wypieczonym spodem a kremową masą, która nie jest zbyt twarda ani zbyt galaretowata.
Te dwie specjalności leżą także w sercu krajowych konkursów organizowanych przez Narodową Konfederację Piekarstwa i Cukiernictwa Francuskiego, która m.in. prowadzi Mistrz Millefeuille. To sposób na przypomnienie, że cukierniczo-piekarnicza sztuka ma swoje własne wymagania, daleko od pałacowych kreacji.
Z siedzibą w centrum Yerres, Maison Cerf prowadzone przez Damiena Cerfa ponownie zdobywa tytuł najlepszego mille-feuille w departamencie Essonne. To pierwsze miejsce otwiera mu także drogę do regionalnego Mastera Île-de-France, gdzie będzie reprezentował barwy swojego departamentu w rywalizacji z laureatami z innych terytoriów Île-de-France.
Dla smakoszy to także dobry pretekst, by wybrać się do Yerres. Miasto mieści Propriété Caillebotte, dawne rodzinne siedlisko malarza Gustave'a Caillebotte'a, z parkiem nad Yerres. Mille-feuille na wynos, spacer po parku — to solidny plan na weekend.
Przy urzędzie miejskim w Athis-Mons piekarnia-cukiernia Les Petits Gourmands Stéphane'a Guicharda nie próbuje swoich sił po raz pierwszy. Firma już zdobyła tytuł najlepszej galette migdałowej Essonne 2026, w kategorii przedsiębiorców, a także wśród uczniów praktykantów.
Ten nowy, najlepszy flan w Essonne potwierdza regularność, która robi wrażenie. Gdy ta sama ekipa błyszczy zarówno przy warstwowym wypieku galette, jak i przy pieczeniu flanu, mamy do czynienia z miejscem, w którym podstawy są doskonale opanowane.
To wyróżnienie ma szczególny smak dla Wydziału Zawodów w Essonne. Czterech jego praktykantów — Juan, Toussaint, Naël i Tifanie — kształci się właśnie w tych dwóch wyróżnionych pracowniach. Uczą się zawodu na co dzień u boku rzemieślników, których kunszt właśnie został nagrodzony.
Konkurs ukazuje również mniej widoczną rolę piekarni osiedlowych: szkołę rzemiosła. Dzieląc się swoimi gestami i wysokimi wymaganiami, te zakłady rzemieślnicze kształcą przyszłych cukierników.
W poprzedniej edycji konkursu nagroda dotyczyła zestawu oper i eklerów z czekoladą. Pierwszą nagrodę otrzymał Jérémy Leygue z Pain Sucré w Saint-Germain-lès-Corbeil. Zmienność wypieków z roku na rok pozwala odkrywać nowe adresy, co jest dobre dla ciekawskich.
Maison Cerf znajduje się przy ulicy Charles-de-Gaulle w Yerres, natomiast Les Petits Gourmands zaprasza naprzeciw urzędu miejskiego, przy rue Valentin-Conrart w Athis-Mons. Maison Cerf jest zamykana w poniedziałki, a nagrodzone ciasta często szybko znikają po konkursie — warto sprawdzić godziny na stronach obu sklepów i zajrzeć raczej przed południem. Aby zamówić cały flan lub kilka mille-feuilles, wcześniejsza rezerwacja pozostaje najpewniejszym rozwiązaniem.
Ta lista rankingowa przemawia do wszystkich miłośników tradycyjnej francuskiej cukierni, mieszkańców południowej części Île-de-France poszukujących dobrej piekarni w pobliżu domu oraz tych, którzy lubią organizować wyjście w okolice kulinarnych smaków. Jeśli śledzicie konkursy w tym departamencie, meilleure baguette de tradition de l'Essonne 2026 zasługuje również na odwiedzenie.
Chcesz przedłużyć kulinarną podróż? W kwestii flanu Rosa Maison pâtissière, w 9. dzielnicy, to piękne odkrycie, które warto odwiedzić. A by porównać z Paryżem, kieruj się do najlepszej pâtisserie 2026 w Wielkim Paryżu, mieszczącej się w 13. dzielnicy. Nasz guide des meilleures pâtisseries de Paris et d'Île-de-France dopełnia listę.
Ta strona może zawierać elementy wspomagane przez SI, więcej informacji tutaj.
