Dnia 22 września 1900, le jardin des Tuileries nie wygląda już naprawdę jak ogród. Pod ogromnymi namiotami rozpościerają się setki stołów, przy których zasiada blisko 23 000 burmistrzów z całej Francji. Łosoś, wołowina, kaczątka, pulardy, bażanty, wina z Bordeaux i Burgundii, szampan... Paryż tego dnia gości jeden z największych bankietów, jaki kiedykolwiek zorganizowano w stolicy.
Data nie została wybrana przypadkowo. 22 września 1792 roku to pierwszy dzień Republiki w kalendarzu rewolucyjnym, dzień po zniesieniu monarchii przez Konwent Narodowy. Sto osiem lat później rząd republikański został ustanowiony, ale jego najnowsza historia była szczególnie burzliwa, zwłaszcza w związku z aferą Dreyfusa. Poprzez zgromadzenie wyborców lokalnych wokół prezydenta Émile'a Loubeta, Trzecia Republika pragnie pokazać swoją siłę i zakorzenienie aż po najdrobniejsze wiejskie gminy w kraju.
W tym kontekście burmistrzowie rzeczywiście pełnią kluczowy łącznik Republiki. Od ustawy o samorządzie gminnym z 1884 roku rady miejskie wybierają burmistrzów w większości francuskich gmin, a za każdą trójkolorową wstęgą kryje się więc fragment tej Republiki lokalnej, którą władze w Paryżu pragną uhonorować.
Wybrany zestaw na tę ucztę nie mógł być bardziej widowiskowy: Paryż wówczas tętni rytmem Wystawy Światowej 1900, która przyciągnie ponad 50 milionów zwiedzających, Grand Palais i Petit Palais właśnie powstały, pont Alexandre III został otwarty, metro wozi pierwszych pasażerów od lipca, a ogromne koło widokowe dominuje nad stolicą. W tym Paryżu, który pragnie pokazać całemu światu swoją nowoczesność, nawet oficjalny obiad musi mieć monumentalny rozmach.
Zaproszenie, które wystosowali Émile Loubet i Pierre Waldeck-Rousseau, ówczesny premier, spotyka się z ogromnym sukcesem. Do Paryża docierają samorządowcy z metropolii, a także z terytoriów francuskiej Algierii, w tym z Algieru, Oranu i Konstantyny. Paryskie dworce widzą napływ delegacji z całego kraju. Wyzwanie jest więc naprawdę konkretne: jak jednocześnie nakarmić ponad 20 000 osób pośrodku Paryża?
jardin des Tuileries zostaje przekształcony na tę okazję. Pod ogromnymi tymczasowymi konstrukcjami stoły rozmieszczone są metodycznie, a goście grupowani według swoich departamentów. Powyższy plan, opublikowany na dzień przed bankietem, ukazuje niesamowite rozmieszczenie ogrodu i rozlokowanie poszczególnych delegacji: przyjęcie przyjęło niemal postać małego, prowizorycznego miasteczka usadowionego między Luwrem a placem de la Concorde.
Wyżywienie powierzono paryskiej Maison Potel & Chabot, która już od dawna specjalizuje się w organizowaniu uroczystości o bardzo dużej skali. Oczywiście niemożliwe jest na bieżąco przygotowanie gorących dań dla tak licznej publiczności: menu musi więc opierać się na daniach podawanych na zimno, przy jednoczesnym zachowaniu ceremonialnego charakteru wielkiego oficjalnego posiłku.
Po przystawkach na stole pojawiają się darny z łososia glazurowane po parysku, polędwica wołowa Bellevue, chleby z kaczek Rouen, poulardy z Bresse pieczone, des ballottines de bażantów Saint-Hubert i sałatka Potel. Następują lody, konfitury i desery, podczas gdy wina ułożone są w kolejności Preignac, Saint-Julien, Haut-Sauternes, Beaune, Margaux 1887 i szampan Montebello.
Oczywiście ilości przyprawiają o zawrót głowy! Źródła podają około 2 000 kilogramów łososia, 2 500 poulard i około 1 500 fazanów, do których dochodzą owoce, desery, kawa i kilkadziesiąt tysięcy butelek. Setki kucharzy i około 2 000 maître d'hôtel uczestniczą w obsłudze. Do przekazywania poleceń między poszczególnymi sektorami bankietu używano nawet rowerów, bo przestrzeni do objęcia było ogromne!
W centrum tej organizacji znajduje się stół prezydencki. Émile Loubet otoczony jest przez najważniejsze postacie polityczne reżimu, podczas gdy deputowani, senatorowie i burmistrzowie zajmują wyznaczone dla nich sektory. Najważniejszym momentem pozostaje zresztą przemówienie Loubeta, w którym przypomina on pokrewieństwo między Republiką z 1900 roku a tą, która narodziła się we wrześniu 1792.
To, co odróżnia bankiety od zwykłej ekstrawagancji Wystawy Światowej. Trzecia Republika uwielbia ceremonie zbiorowe: inauguracje, święta państwowe, pomniki, bankiety i wielkie manifestacje pozwalają nadać reżimowi widoczną formę.
Tutaj symbol jest szczególnie wymowny. Republika nie gromadzi nie tylko ministrów, parlamentarzystów i wysokich urzędników; przyciąga do Paryża przedstawicieli wiosek i miast Francji, a następnie osadza ich razem w Tuileries.
Prasa od razu mierzy charakter wyjątkowy tego wydarzenia. La Revue des Deux Mondes, w swojej kronice z 30 września 1900 roku, mówi o "banquet potworny", podkreślając, że jeszcze nie widziano czegoś o takiej skali. Zwraca również uwagę, że dwie trzecie francuskich gmin były reprezentowane i że przyjęcie przebiegało w wyjątkowo serdecznej atmosferze.
W rzeczywistości obraz jest niemal surrealistyczny, gdy pozna się dzisiejsze Tuileries! W miejscu spacerowiczów, sadzawek i zielonych krzeseł pojawiają się kolejne, niekończące się szeregi białych obrusów. Wybrani samorządowcy są ustawiani według departamentów, kelnerzy krążą między stolikami, a w samym środku ogrodu pracuje cała maszyna gastronomiczna trwająca tylko kilka godzin... Potem dekoracja znika!
Na szczycie Exposition universelle de 1900, Trzecia Republika przekształca tym samym obiad w démonstration politique i Paryż w salę bankietową na otwartym powietrzu. 23 000 burmistrzów następnie wraca do swoich gmin z własnym menu, programem i wspomnieniem udziału w ceremonii, której nadmiar wciąż, ponad sto lat później, wydaje się trudny do odtworzenia.
Inne zdjęcia z wielkiego bankietu burmistrzów z 1900 roku
Aby dowiedzieć się więcej:
Ogrody Tuileries, idealne miejsce w Paryżu, aby przejść na ekologię
Ogrody Tuileries to obowiązkowy punkt programu w Paryżu! Ta 23-hektarowa zielona przestrzeń biegnie wzdłuż Rue de Rivoli i Sekwany, łącząc Luwr i Place de la Concorde. Sklasyfikowany jako zabytek historyczny w 1914 roku, jest również wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO od 1991 roku. Jest domem dla wspaniałych historycznych posągów i dzieł sztuki. [Czytaj więcej]
Ta strona może zawierać elementy wspomagane przez SI, więcej informacji tutaj.
Daty i harmonogramy
W dniu 22 wrzesień 2026
Miejsce
Ogrody Tuileries
Jardin des Tuileries
75001 Paris 1
Planowanie trasy
Dostępność
Ogrody Tuileries, idealne miejsce w Paryżu, aby przejść na ekologię
