Warto odwiedzić tę cukiernię w regionie paryskim! Cyril Huet Pâtisserie otworzyła swoje podwoje w Sèvres w 2020 roku, w samym środku kryzysu zdrowotnego. Ale to nie powstrzymało tego miejsca dla smakoszy przed przyciągnięciem wielu klientów i staniem się jedną z wiodących piekarni i cukierni w regionie Hauts-de-Seine.
Na jej czele stoi Cyril Huet. Młody, 27-letni cukiernik rozpoczął swoją karierę w tym zawodzie w wieku 14 lat. Uczeń szybko zdobył doświadczenie w wielu najlepszych lokalach, w tym Thévenin w 14. dzielnicy Paryża, MOF Laurent Duchêne w 13. dzielnicy, Fabrice Capezzone w Courbevoie i Hugo & Victor.
W wieku zaledwie 23 lat Cyril Hu et postawił sobie nowe wyzwanie, przejmując wraz z żoną Anaïs w 100% tradycyjną piekarnię i cukiernię należącą do znajomego jego rodziców. Przygoda Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres mogła się wreszcie rozpocząć.
Nie trzeba było długo czekać, by pierwsi klienci otworzyli drzwi butiku przy rue de Ville d'Avray. Trzeba przyznać, że pod tym adresem nie brakuje atutów. Piekarnia oferuje szeroki wybór chlebów na zakwasie, w tym 10 lub 12 chlebów specjalnych. Są też chleby sezonowe, na przykład z daktylami.
Wiedeńskie wypieki również zajmują honorowe miejsce obok kasy, z klasykami gatunku: chouquettes, pains au chocolat, rogaliki maślane, jabłkowe, brioszki (szwajcarskie, czekoladowe, cukrowe, z różową praliną...), ale także kilka nowości, takich jak babka z praliną i kruszonymi orzechami laskowymi z Piemontu lub sezonowe wypieki (pekan i syrop klonowy...). Cyril Huet Pâtisserie oferuje również wybór czekoladek i domowych lodów w miesiącach letnich.
Ale to miejsce dla smakoszy każdego dnia przyciąga coraz więcej nowych klientów dzięki pięknej i kuszącej kolekcji wypieków. Tego dnia w witrynie wystawiono aż 14 wypieków. Menu jest pełne przysmaków: od obowiązkowej Baba au Rhum po Millefeuille gourmand (ciasto francuskie, mus karmelowy i pralina z orzechów laskowych), nie zapominając o tartach czekoladowych, w których Cyril Huet zdecydował się zastąpić cukier miodem kasztanowym. Młody cukiernik wyjaśnia, że stopniowo zastępuje cukier w swoich wypiekach miodem z uli na Île de Monsieur. Jest to jeden z priorytetów młodego rzemieślnika: praca z wysokiej jakości surowcami (czekolada Valrhona), które są jak najbardziej lokalne (palarnia Seggali) i sezonowe.
Rezultat? Cyril Huet uwodzi swoimi ultra-wyśmienitymi, w 100% domowymi wypiekami, takimi jak Café Noisette (ciasto kruche, ganasz kawowy, biszkopt nasączony kawą, pralina kawowa i mus z orzechów laskowych z Piemontu), Tarte Pécan (ciasto kruche, krem migdałowy, karmelizowane orzechy pekan, pralina pekanowa i mus z 47% mlecznej czekolady Jivara) lub Parfum d'Iran (ciasto kruche, ganasz pistacjowy, biszkopt nasączony kawą, pralina kawowa i mus z orzechów laskowych z Piemontu), karmelizowane orzechy pekan, pralina z orzechów pekan i mus z mlecznej czekolady 47% Jivara) lub Parfum d'Iran (kruche ciasto, ganasz pistacjowy, biszkopt nasączony pomarańczą, pralina pistacjowa i mus z kwiatu pomarańczy).
Od tego czasu nie brakuje klientów z okolicy, którzy przyjeżdżają, aby spróbować wielu wypieków przygotowanych przez Cyrila Hueta. A było ich jeszcze więcej, odkąd Cyril Huet Pâtisserie zdobyła dwie nagrody w konkursach departamentalnych i regionalnych.
W grudniu 2022 r. Cyril Huet Pâtisserie zdobyła nagrodę "Najlepsze ciasto w Hauts-de-Seine " za ciasto "L'écrin ". Piękny i smaczny przysmak składa się z chrupki orzechowej, musu z 66% ciemnej karaibskiej czekolady z miodem akacjowym, brazylijskiego waniliowego kremu orzechowego i polewy czekoladowej.
Niecałe trzy miesiące później Cyril Huet Pâtisserie powtórzyła ten wyczyn, zajmując pierwsze miejsce w konkursie "Najlepsza cukiernia 2023 w Wielkim Paryżu " organizowanym przez Stowarzyszenie Piekarzy Wielkiego Paryża.
Młody cukiernik stanął na najwyższym stopniu podium z dwoma tradycyjnymi wypiekami: pyszną bezową, ultra cierpką tartą cytrynową (kruche ciasto, krem migdałowy, krem cytrynowy, limonka, herbatniki migdałowe i limonkowa wkładka coulis) oraz doskonałą czekoladową eklerką (czekoladowe ciasto parzone, krem czekoladowy Nyangbo & Jivara, polewa czekoladowa i dekoracja czekoladowa).
Od czasu zdobycia tych dwóch prestiżowych nagród, młody cukiernik obserwuje stały napływ paryskich klientów, którzy odwiedzają jego sklep specjalnie po to, by skosztować jego wypieków. A Cyril Huet jest zawsze zajęty. W grudniu ubiegłego roku, gdy sezon na bale był w pełni, młody cukiernik sprzedał około 350 egzemplarzy swojego indywidualnego ciasta "L'écrin " w ciągu trzech tygodni. Od czasu konkursu "Najlepsza cukiernia 2023 w Wielkim Paryżu " Cyril Huet sprzedał około 400 tart cytrynowych i 700 eklerów czekoladowych w ciągu dwóch tygodni!
Cyril Huet, który obecnie uważa się za szczęściarza mogącego zarabiać na życie dzięki swojej pasji i prowadzeniu sklepu, nie zamierza na tym poprzestać. Mając na celu udział w przyszłych konkursach, młody cukiernik planuje również wymyślić nowe kreacje, które pomogą smakoszom odkryć smak dobrych rzeczy.
Miejsce
Cyril Huet Patisserie
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Ceny
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Oficjalna strona
www.cyrilhuetpatisserie.com
