Położona w samym sercu Hôtel des Airelles restauracja Grand Contrôle wyróżnia się nie tylko uprzywilejowaną lokalizacją naprzeciwko Orangerie w Château de Versailles, ale także wyjątkowym niedzielnym brunchem. Pod kierownictwemAlaina Ducasse'a, ta nagrodzona gwiazdką Michelin restauracja oferuje kulinarne doświadczenie, w którym elegancja prezentacji łączy się z finezją smaku, w otoczeniu przesiąkniętym historią.
Gdy tylko przybywamy na miejsce, zostajemy przeniesieni przez wystrój: nie każdego dnia wita nas lokaj w stroju z epoki! Meble i salony z epoki są pełne pieczołowicie zachowanych historycznych detali. Gabinet Arrière i Wielki Gabinet, z kremowymi ścianami i złotymi odcieniami, wydają się czekać na powrót dworu. Wyjątkowe naczynia spoczywają na haftowanych białych obrusach, a każdy element stołu jest hołdem dla zastawy stołowej Grand Siècle.
Brunch okazuje się być prawdziwym bankietem, godnym królewskich uroczystości z przeszłości. Zaaranżowany przez Alaina Ducasse'a, jest zaproszeniem do dzielenia się smakołykami, gdzie najwyższej jakości produkty są przekształcane przez ręce szefa kuchni Stéphane'a Duchirona. Jedno danie następuje po drugim, nowoczesne reinterpretacje potraw, które zachwyciłyby Ludwika XIV i jego dwór.
Na naszych talerzach rukiew wodna velouté ściera się z pasztetem drobiowym en croûte, a jajka, przygotowane zgodnie z naszym wyborem, są ozdobione szlachetnymi dodatkami: wędzonym łososiem, pastrami cielęcymi lub kawałkami czarnej trufli. Morze i pastwiska pojawiają się również w daniach takich jak mintaj au naturel lub duszona cielęcina, z których każde opowiada historię smaków i terroir.
Gorące napoje
Do wyboru
Soki ześwieżych owoców
Do wyboru
Pieczywo, brioszki i dodatki
Podpis
Morze
Ogród
Wybór dojrzałych serów
Wypieki
Czas wydaje się stać w miejscu, gdy podziwiamy jedno dzieło za drugim. Rozmowy ożywiają się, ożywione pięknem otoczenia i doskonałością posiłku. Brunch kończy się wyborem dobrych serów i pysznych wypieków stworzonych przez utalentowanego szefa cukierni, Eymerica Pinarda (którego podwieczorek uwielbialiśmy), ostatnią słodką nutą przed opuszczeniem tego historycznego miejsca. Gorąco polecamy orzechowy sukces, za który można umrzeć.
Gdy tylko wychodzi słońce, otwiera się wspaniały bukoliczny taras, na którym możemy zażyć dawkę witaminy D, słuchając pluskania centralnej fontanny.
Kiedy wychodzimy, obiecujemy sobie, że wrócimy (ale tylko na tyle długo, aby ponownie napełnić nasze portfele), aby ponownie przeżyć to wyjątkowe doświadczenie, w którym gastronomia Alaina Ducasse'a spotyka się z historią Wersalu. Le Grand Contrôle, ze swoim poufnym brunchem, to nie tylko posiłek: to otwarte drzwi do świata, w którym luksus, historia i kulinarne przysmaki spotykają się w zaczarowanym interludium.
Krótko mówiąc, dlaczego nie wybrać się w podróż w czasie i historii na niedzielny posiłek dla smakoszy?
Miejsce
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Ceny
Le Brunch : €160
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
airelles.com
Rezerwacje
01 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Więcej informacji
W każdą niedzielę od 11:30 do 15:00, konieczna rezerwacja. Rezerwacje są otwarte tylko przez najbliższe dwa miesiące.
