W tym roku Mardi Gras przypada na 13 lutego 2024 roku. Data ta oznacza koniec karnawału,"tygodnia siedmiu tłustych dni", przed Wielkim Postem, który rozpoczyna się w następną środę, znaną jako Środa Popielcowa. Tak więc, przed 40-dniowym postem, w krajach chrześcijańskich zwyczajem było "tłuste", tj. oddawanie się obfitym potrawom, które będą zakazane od następnego dnia do Wielkanocy.
Ten dzień świętowania, w którym uczestniczyło wiele osób, umożliwiał wykorzystaniezapasów oleju, masła, jajek i mleka w tanich i szybkich wypiekach, którymi mogli cieszyć się uczestnicy Mardi Gras. Tak narodziła się tradycja jedzenia gofrów i naleśników, ale przede wszystkim niepowtarzalnych pączków.
Słowo "beignet", będące skrótem od "beigne", pochodzi z XIII wieku. Już wtedy odnosiło się do "kulki ciasta smażonej na maśle". Być może nie jesteś tego świadomy, ale pączki różnią się w zależności od regionu Francji, w którym są przygotowywane. To całkiem proste: od Prowansji po Bretanię, przez Lotaryngię i Gaskonię, każdy region ma swój własny pomysł na pączka, z przepisem, który różni się nieznacznie za każdym razem - ale ciasto często opiera się na mące, mleku, maśle jajecznym - i nazwie, która jest jego własną!
Niezależnie od tego, czy są okrągłe, trójkątne czy w kształcie rombu; zwykłe, słodkie lub nadziewane dżemem lub czekoladą; czy są chrupiące czy bardzo wilgotne; i niezależnie od tego, czy są zrobione z ciasta parzonego, drożdżowego czy brioszki, pączki są naszymi ulubionymi!
Oto krótki przegląd różnych rodzajów pączków we Francji!
Aby przygotować je samodzielnie w domu, zapoznaj się z najlepszymi przepisami szefów kuchni!
Jak nazywają się pączki w Twoim regionie?
