OHôtel de Crillon é o lendário palácio parisiense em frente à Place de la Concorde. Verdadeira joia arquitetónica, classificada como monumento histórico, é um dos tesouros que constituem o património da capital. Por detrás desta fachada impressionante, esconde-se um endereço que não pára de se renovar, para gáudio dos parisienses antigos e novos. Depois de nos ter deliciado com o seu camião de gelados, de ter aberto as portas de uma suite confidencial para o seu bar efémero, de ter encantado o nosso Natal com um tronco de conto de fadas e de nos ter convidado para as nossas casas com um fantástico menu de Ano Novo, oHotel de Crillon faz agora o papel de cupido para o Dia dos Namorados.
Para celebrar os apaixonados, o palácio convida-o a entrar em sua casa com um menu romântico concebido pelo chefe Boris Campanella e pelo chefe pasteleiro Matthieu Carlin. Então, o que é que esta dupla talentosa nos reserva para este Dia dos Namorados?
Tal como o menu festivo, este jantar do Dia dos Namorados vem com instruções claras para que o possa desfrutar nas melhores condições possíveis. Tudo o que tem de fazer é montar e reaquecer os pratos antes de os preparar de acordo com os conselhos de Boris Campanella. Não entre em pânico: o chefe do l'Écrin torna a tarefa muito mais fácil. Bónus: as caixas em que são colocados os vários pratos podem ir ao forno até 180°C.
A degustação começa com vieiras das nossas costas em ceviche com citrinos, gengibre e romã. Esta entrada fresca foi deixada a marinar no frigorífico durante pouco mais de uma hora. Resultado: as vieiras são ultra-fundentes, enquanto os citrinos acrescentam uma nota agradavelmente picante. A romã dá-lhe o toque certo de crocância.
A esta deliciosa entrada segue-se uma quenelle de lagosta azul, delicadamente disposta sobre uma cama de espinafres, seguindo os conselhos do chefe. Decore com cogumelos antes de deitar o creme de erva-limão. Por fim, adicione as sementes de caviar de limão e é só saborear! A textura das quenelles é tão macia como uma nuvem e adoramos o toque de vitalidade que o caviar de limão acrescenta. Requintado e delicioso, este prato é um verdadeiro favorito.
Em seguida, partilhamos uma tarte de aves de Bresse com foie gras de pato e trufa negra, acompanhada de um verdadeiro sumo de trufa e de um fricassé de legumes e frutas de inverno (cenouras de areia, aipo de Ile de France, butternut, pastinacas, cerefólio tuberoso, couve romanesca, frutos de maçã e marmelo). Bastou aquecê-lo no forno durante um quarto de hora para saborear este prato generoso, que também nos recorda a época festiva. É certo que nos vai fazer adorar o inverno parisiense!
Como vê, esta ementa reflecte o que gostamos de encontrar numa relação: generosidade, conforto e vitalidade! A metáfora continua até à sobremesa, que é um verdadeiro convite à viagem. Matthieu Carlin apresenta uma sobremesa para partilhar que faz jus ao seu nome: La Passion aux épices douces. É composta por um biscoito de especiarias doces, uma compota de frutos exóticos , incluindo maracujá, uma mousse de baunilha do mundo e um gel de manga e manga fresca. Este entremets acrescenta uma bela nota final à sinfonia do seu jantar do Dia dos Namorados.
Com um baixo teor de açúcar, é uma delícia que respeita o verdadeiro sabor da fruta. A textura arejada da mousse combina deliciosamente com o biscoito Joconde de especiarias doces, que por sua vez nos lembra a doçura e a magia da época festiva. Gostamos não só desta sobremesa por si só, mas também da ligação que estabelece com os pratos de Boris Campanella.
Matthieu Carlin optou deliberadamente por não fazer uma massa vermelha para o Dia dos Namorados: quis utilizar apenas fruta da época e acredita que o aspeto visual das suas criações deve refletir os ingredientes que as compõem. Asobremesaé, por isso, de um amarelo alaranjado radiante, e é mesmo isso: na linguagem das flores, esta cor significa felicidade, sucesso e prosperidade. Sejamos realistas, é o melhor que podemos desejar-lhe!
Este menu, com um preço de 185 euros para duas pessoas, é composto por uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa para partilhar. Atenção, este jantar gourmet também é abundante. Pode ser encomendado a partir de 1 de fevereiro de 2021 para recolha nos dias 12, 13 e 14 de fevereiro.
Datas e horário de abertura
De 1 de fevereiro de 2021 a 14 de fevereiro de 2021
Localização
Hotel de Crillon, Um Hotel Rosewood
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Pour deux personnes : €185
Site oficial
hoteldecrillon.bonkdo.com
Reservas
hoteldecrillon.bonkdo.com
