Um novo prato vem juntar-se ao rico património culinário de Yvelines (78): o Yolin. Se o departamento já se orgulha de possuir especialidades gastronómicas como a Poule de Houdan e o gâteau Rambolitain, é agora o lar desta nova e única criação.
Esta saborosa invenção é uma criação de Laurent Trochain, um chefe com estrela Michelin e fervoroso defensor da gastronomia sustentável. Presidente da associação EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) e proprietário do restaurante Numéro 3 em Le Tremblay-sur-Mauldre, Trochain celebra este ano 20 anos no Guia Michelin. O seu lema é valorizar os tesouros do terroir de Yvelines, promovendo uma cozinha empenhada e respeitadora do ambiente.
O Yolin encarna esta filosofia. Concebido como uma homenagem aos sabores locais, este prato popular tem uma base feita de uma simples mistura de ovos, farinha, leite, sal e pimenta, fazendo lembrar uma quiche (sem massa). Quanto ao resto, é livre de fazer a sua própria receita, acrescentando o que quiser. A única restrição: juntar três produtos de Yvelines, para uma imersão total no coração da região, até às papilas gustativas.
"Y de Yvelines, O de Olympic, L de local, IN de inclusivo, porque estamos a trazer todos para o circuito".
Yolin representa também um verdadeiro compromisso com a identidade gastronómica do departamento. Tendo em vista os Jogos Olímpicos de Paris 2024, Trochain pretende celebrar a riqueza dos produtores, criadores, artesãos e restauradores locais através desta nova especialidade culinária.
