O Ramadã está chegando. Durante esse mês sagrado, os muçulmanos praticam o jejum durante o dia até o pôr do sol. O jejum é concluído com o ftour (ou Iftar): os fiéis se reúnem para uma refeição, geralmente abundante, repleta de especialidades tradicionais.
Seja você crente ou não, embarque numa viagem pelos pratos típicos do Ramadan, muitas vezes pouco conhecidos pelos parisienses. Chorba, pastéis, zlabia, matlou... As especialidades são diversas e saborosas, do Marrocos à Tunísia, passando pela Argélia.
Descubra tudo sobre essas delícias e saiba onde aproveitá-las em Paris e na região Île-de-France!
Tradicionalmente, o fim do jejum é marcado por sopas bastante confortantes. No Marrocos, a favorita é sobretudo a harira, uma sopa feita com tomates, legumes, grão-de-bico, vermicelli e carnes de cordeiro e ovelha.
À travers toute l'Afrique du Nord, notamment en Algérie, en Tunisie et en Libye, la chorba reste une incontournable. Cette soupe copieuse se compose de légumes de saison et de vermicelle de frik (blé concassé). Selon les régions, il n’est pas rare d’y ajouter de la viande ovine – que ce soit mouton ou agneau – du veau, du poulet, voire, dans certains endroits, du poisson.
São pratos populares que podem ser doados aos mais necessitados após a oração.
A versão magrebina dos friands! Esses pastéis fritos recheados com diferentes sabores, que variam conforme os gostos e as vontades! Entre os mais tradicionais, estão o brick de atum com alcaparras, o de carne moída com batatas, o de frango e até o de queijo, às vezes enriquecidos com um ovo por cima.
As briouates são uma versão menor, frequentemente em formato de triângulo ou rolo, disponíveis em versões salgadas e doces.
As doces orientais têm ganhado destaque ao longo de todo o ano em Paris, mas essas duas especialidades ainda são um pouco menos conhecidas. No entanto, ao passar pelas confeitorias orientais da cidade, você certamente já deve ter visto essa doce de cor laranja vibrante, que se assemelha a um emaranhado de galhos: a zlabia. Entre o doce e o bolo, ela é feita de farinha, açúcar, mel e, às vezes, com um toque de cardamomo. Frita até ficar crocante, ela conquista tanto crianças quanto adultos com seu sabor irresistível.
A chebbakia é uma variação marroquina da zlabia. Mais espessa, essa receita é enriquecida com água de flor de laranjeira, açafrão, amêndoas, erva-doce, sementes de gergelim e canela.
Uma especialidade berbere muito popular no Magrebe: o matlou na Argélia e o batbout no Marrocos, um pão de farinha de milho redondo, grosso e macio. Para os apreciadores de sabores salgados, é utilizado para fazer sanduíches de grelhados, enquanto os amantes do doce recheiam com pasta de amendoim ou geleia. Quanto aos fãs de um bom pão, eles preferem simplesmente saboreá-lo na sua forma natural!
Agora que você conhece melhor essas delícias tradicionais, é hora de explorar os restaurantes, padarias e salões de chá orientais em Paris e na Île-de-France. Perfeito para transformar a teoria em prática durante o Ramadã 2026!
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