Para o seu espaço Fou de Pâtisserie no BHV, Claire Pichon pediu a Jean-François Foucher que imaginasse um tronco de Natal excecional para 2019 , e ele aceitou o desafio. Neste tronco criado para a BHV, o chefe pasteleiro-chocolatier quis mostrar um chocolate grand cru, proveniente da Birmânia. E é uma verdadeira loucura!
A combinação de chocolate grand cru da Birmânia, creme de baunilha Skyr e velouté de chocolate confere ao tronco uma textura leitosa que promete ser uma óptima experiência de degustação.
As crianças vão querer mais, e os fãs das grandes colheitas de cacau vão apreciar a descoberta e a mistura entre o cacau birmanês e o Skyr, o iogurte escandinavo que está a chegar às nossas mesas.
Como todos sabemos, podemos confiar no Fou de Pâtisserie de olhos vendados. Para além de uma revista de fazer crescer água na boca, os membros da equipa que gostam de doces abriram boutiques em Paris, onde vendem pastelaria fantástica, incluindo criações de chefes do palácio e de chefes que não vivem em Paris.
Aqui, Fou de Pâtisserie oferece-nos a oportunidade de redescobrir o mundo de Jean-François Foucher. O antigo chefe de pastelaria do Park Hyatt Paris Vendôme deixou o mundo dos hotéis de luxo para abrir restaurantes em Cherbourg e Deauville e um outro em Neuilly-sur-Seine. Com uma vasta experiência, o chefe é conhecido pela sua pastelaria natural, utilizando muito poucos ingredientes processados. E é natural que assim seja, uma vez que há anos que defende uma cozinha "locavore", tendo mesmo a sua própria horta na Normandia.
Recomendamos que o prove pelo menos uma vez (está disponível individualmente). E se quiser saber tudo sobre ele, está previsto um momento privilegiado para sábado, 30 de novembro de 2019: Jean-François Foucher apresentará alguns dos segredos da confeção do seu toro. Não se esqueçam das vossas canetas para reproduzir a receita!
E para mais ideias, aqui estão os nossos outros guias de troncos para este Natal de 2019:
Para mais ideias para celebrar o Natal em Paris, consulte os nossos guias:
Datas e horário de abertura
De 30 de novembro de 2019 a 31 de dezembro de 2019
Localização
BHV Marais
36 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Tarifas
La bûche individuelle: €7
La bûche 6 personnes: €42
