Speakeasy: 404 Not Found, um bar de cocktails escondido a dois passos da Place de la Bastille em Paris

Escondido a dois passos da Place de la Bastille, o 404 Not Found é o speakeasy do restaurante franco-alemão Prost, que o leva numa viagem por um mundo inspirado na história francesa. Num ambiente íntimo, onde o design moderno se encontra com o classicismo, encontrar-se-á no coração de um salão secreto onde poderá saborear cocktails criativos e sentir-se em casa.

É um lugar secreto que reserva grandes surpresas. Para o descobrir, terá de se dirigir ao bairro da Bastilha, onde o espera o Prost, um restaurante franco-alemão que oferece boas cervejas e especialidades alemãs a bom preço. Suba as escadas, através de um ambiente industrial de estilo steampunk, até um grande frigorífico para bebidas. Um discreto puxador à esquerda alerta-o. A sua curiosidade será bem recompensada: se a puxar, descobrirá uma escadaria secreta e um sinal enigmático: 404 Not Found.

Determinado a desvendar o mistério, sobe as escadas degrau a degrau para descobrir uma sala escondida. O espírito Júlio Verne do Prost deu lugar a uma sala de estar íntima ao estilo Haussmann, cujo mobiliário de design contrasta com as molduras e pinturas no teto, levando-o de volta a uma Paris no início da Revolução Francesa. Através das janelas, é possível ver a Coluna de julho a erguer-se sobre a Praça da Bastilha, como uma janela para o presente a partir de um lugar anacrónico. Mas não se trata de um erro: acaba de encontrar o 404 Not Found, o bar clandestino de Prost.

Neste bar escondido, dois salões gémeos esperam-nos, mergulhando-nos numa atmosfera simultaneamente histórica e contemporânea. Num deles, encontra-se o balcão atrás do qual o chefe de bar Paul Meltzer prepara apaixonadamente elixires que irão encantar as papilas gustativas dos entusiastas da mixologia. As criações são literalmente iluminadas no momento em que são colocadas na sua mesa, como uma espécie de cerimónia exclusiva do 404 Not Found.

No momento da nossa visita, o menu apresentava cocktails de homenagem a Paris que ainda não eram criações deste talentoso alquimista. Embora as receitas apresentadas na altura fossem deliciosas e refrescantes, pudemos realmente apreciar a perícia de Paul quando a desafiámos para um cocktail feito à medida, também proposto no menu. Ela conseguiu adaptar-se de forma brilhante a uma série de restrições e exprimir a sua criatividade num menu em branco, fazendo malabarismos com sabores e texturas.

Aqui, se nos deixarmos guiar por esta artista-barman, não viemos apenas beber um copo, vivemos uma experiência de cocktail. Durante a nossa paragem no 404 Not Found, vamos vê-la ocupada entre os pedidos, a experimentar e a testar novas receitas, a progredir nas suas preparações, e a nossa curiosidade será despertada. Como será o futuro menu? Paul dá-nos as linhas gerais da sua inspiração, que deverá estar ainda mais ligada ao ambiente e à localização deste surpreendente speakeasy. Assim, podemos esperar cocktails criativos com uma dimensão um pouco mais histórica. Para continuar!

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.