Na margem esquerda de Paris, há um lugar com uma atmosfera muito especial: o Quartier Latin. Aqui, o tempo parece parar, enquanto se passeia pelahistória da capital, passando por lojas que parecem janelas para o passado. A dois passos do Marché Saint-Germain, um endereço surpreendente contribui para o ambiente muito especial e anacrónico que se respira quando se visita este bairro de culto da capital. Em frente ao célebre mercado gourmet, La Compagnie des Vins Surnaturels ostenta uma fachada sombria e misteriosa, que se arrisca a atravessar. A sua curiosidade é aguçada: o tesouro aqui escondido não permanecerá por muito tempo um segredo de iniciados!
No interior, encontrará um ambiente intemporal com um charme antigo. Uma sala multifacetada espera-o em, um bar de vinhos que presta orgulhosamente homenagem ao espírito do Quartier Latin. Há um lugar para cada um: alguns escolherão sentar-se ao imponente balcão, outros sentar-se-ão nos bancos, num ambiente tranquilo, enquanto outros ainda preferirão aconchegar-se no salão ao fundo, banhado por luz natural graças a um teto de vidro. Em qualquer dos casos, desfrutará de um ambiente descontraído com uma lista de reprodução descontraída que contribui para o espírito anacrónico do local.
Na Compagnie des Vins Surnaturels, encontrar-se-á no coração de um antro de apaixonados unidos pelo amor à enologia. Mais de 900 vinhos diferentes esperam por si, e a seleção está em constante expansão. Aqui encontrará as grandes propriedades de hoje e de amanhã, bem como propriedades de nicho identificadas por Nathan Menou, sommelier principal e diretor do estabelecimento. Embora a França continue a ser o país mais representado no menu (cocorico!), há também produtores dos quatro cantos do mundo, incluindo Espanha, Portugal, Canadá, Estados Unidos e Chipre.
Mas atenção, como já dissemos, aqui o vinho é um assunto apaixonante. Não se deixe desencorajar por uma abordagem elitista aovinho, uma vez que a Compagnie des Vins Surnaturels serve tanto os conhecedores como os curiosos, com o bónus adicional de um menu que se adapta a todos os orçamentos. O preço de uma garrafa pode variar entre cerca de quarenta e mais de três mil euros, e uma seleção a copo que muda todas as semanas também está disponível para encorajar o espírito de descoberta.
O Solessence Rosé J.M. Sélèque, um espumante rosé feito a partir de uma mistura de pinot meunier, chardonnay e coteau champenois, é muito refrescante. Do lado dos brancos, descobrimos o Coteaux du Giennois do Domaine les Ormousseaux, com o seu carácter forte. Nathan Menou foi o próximo a partilhar connosco o seu entusiasmo por um vinho tinto, o Cuvée Pradelou do Domaine de la Terrasse d'Elise, com as suas notas picantes, frutadas e florais.
O menu gastronómico também reflecte esta abordagem. Aqui encontrará produtos frescos provenientes do comércio local (afinal, estamos mesmo em frente ao muito gourmet Marché Saint-Germain). Consoante o seu estado de espírito, os seus desejos ou o seu orçamento, pode deliciar-se com rillettes de carne de vaca, pratos de charcutaria ou tarama à la bonne franquette, derreter-se sobre uma burrata cremosa, ser tentado por queijos curados, saborear um reconfortante croque monsieur vegetariano caseiro ou deliciar-se com uma experiência de degustação excecional com caviar acompanhado de blinis. Também os gulosos não ficam de fora, com a pastelaria de Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France.
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Datas e horário de abertura
De 27 de fevereiro de 2024 a 31 de dezembro de 2027
Localização
A empresa dos vinhos sobrenaturais
7 Rue Lobineau
75006 Paris 6
Site oficial
fr.compagniedesvinssurnaturels.com
