Para começar bem o dia, seguimos a receita de panquecas de Pascal Hainigue, pasteleiro no Burgundy Paris, que pode ser personalizada infinitamente com fruta, xarope de ácer e até chocolate para quem tem um dente doce.
Nada poderia ser mais simples, mas nada mais delicioso!
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Receita da panqueca de Pascal Hainigue
Para 4 pessoas
Ingredientes :
250g de farinha
40g de açúcar castanho
1 pacote de fermento em pó
2 ovos inteiros
90g de manteiga semi-salgada
10 cl de leite
25 cl de creme líquido
1 vagem de baunilha ou extracto de baunilha
10g rum (opcional), a dica do Chef!
Preparação:
Numa panela, derreta a manteiga e a vagem de baunilha (cortada ao meio) e adicione o rum a gosto
Misturar a farinha, o fermento em pó e o açúcar mascavado
Adicionar gradualmente a manteiga derretida (tendo primeiro retirado a vagem de baunilha) à mistura com a farinha, de modo a não criar grumos
Depois adicionar gradualmente o leite e as natas à mistura e batedeira
Para cozinhar, ir e voltar numa frigideira com manteiga quente, as bordas devem ser bem coloridas
Adica do chefe: preparar a massa no dia anterior para que tenha tempo de descansar. Podem ser comidos quentes com fruta, compota, raspa de limão ou chocolate para os que têm um dente doce!
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Localização
O Borgonha
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Site oficial
www.leburgundy.com
