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História da pastelaria francesa: de onde vem o Mille-Feuille?

Histoire de la Pâtisserie Française : d'où vient le Mille-FeuilleHistoire de la Pâtisserie Française : d'où vient le Mille-FeuilleHistoire de la Pâtisserie Française : d'où vient le Mille-FeuilleHistoire de la Pâtisserie Française : d'où vient le Mille-Feuille
Por Rizhlaine de Sortiraparis · Actualizado em 15 de setembro de 2021 às 12h10
A Mille-Feuille é um clássico da pastelaria francesa. Mas qual é a origem deste doce? Está na altura de mergulhar na história do Mille-Feuille.

O Mille-Feuille é um bolo que se classifica entre os grandes clássicos da pastelaria francesa. E essa história não é recente! A sua origem remonta a 1651, nada menos. Esta criação é atribuída a François Pierre de la Varenne, um chef de cozinha originário de Dijon. A criação desta famosa pastelaria surge numa altura em que a gastronomia francesa vivia uma verdadeira revolução, rompendo com os pratos fortemente apimentados da Idade Média em favor de sabores mais naturais. 

Foi neste contexto de renovação culinária que o Mille-Feuille teria surgido. O conceito? Três camadas de massa folhada separadas por duas camadas de creme pasteleiro, tudo polvilhado com açúcar em pó, fondant ou cobertura. Embora essa criação seja atribuída a François Pierre de la Varenne, a receita foi aperfeiçoada pelo chef francês Marie-Antoine Carême. Apelidado de "o rei dos chefs e o chef dos reis", ele é considerado um dos grandes nomes da chamada alta gastronomia francesa. 

De 1651 até aos dias de hoje, o Mille-Feuille continua incansavelmente a deliciar os gulosos. Hoje, os apreciadores de doces podem saboreá-lo na sua forma mais clássica, com a tradicional cobertura marmorizada em preto e branco, ou numa versão revisitada graças ao talento dos chefs pasteleiros. 

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Ralph Lauren abre um café tipicamente americano no Boulevard Saint-Germain em Paris: Ralph's Coffee. Situado no coração de uma casa de cidade do século XVII, o café combina elegantemente um estilo autêntico com iguarias requintadas num ambiente com painéis de madeira, pontuado por toques de tartan e lustres de cristal, onde cada degustação o transporta para o mundo chique e refinado da marca de moda.
Pleincœur inaugura neste verão de 2026 o seu bar de sorvetes e taças geladas
O bar de gelados do Pleincœur acaba de abrir nos Batignolles (Paris 17e). A padaria-chocolataria de Maxime Frédéric prepara ali gelados na hora e copos de gelado artesanal diante dos nossos olhos, a descobrir neste verão de 2026.
Miami Boulevard: um restaurante-clube animado todos os dias e um brunch à vontade no fim de semana
O Miami Boulevard, localizado no 1º arrondissement de Paris, amplia a sua fórmula de brunch à vontade com um novo cardápio de receitas inéditas e uma seleção mais ampla de grelhados e churrasco, mantendo a oferta tudo incluído de 29€ por adulto, disponível aos sábados e domingos.
Ladurée, a lenda francesa dos macarons desde 1862
Fundada em 1862, a Ladurée transformou o macaron num ícone mundial. Da Rue Royale aos Champs-Élysées, é a personificação da elegância da pastelaria francesa há mais de um século.
Shakespeare and Company, a livraria-café de língua inglesa mais falada em Paris
Em frente à Notre-Dame de Paris, o Café Shakespeare and Company fica ao lado da histórica livraria de língua inglesa fundada por George Whitman. Gourmets e almas literárias, encontraram o vosso paraíso!
À la Mère de Famille, a mais antiga loja de chocolates e confeitaria de Paris
Desde 1761, À la Mère de Famille é o símbolo da autêntica fábrica de chocolate parisiense. Na Rue du Faubourg Montmartre, este estabelecimento histórico perpetua os doces de outrora com paixão e artesanato.
A hora do chá secreta e acessível do Printemps Haussmann por Bryan Esposito e Xavier Pistol
Porque não ficar à vontade no Bleu Coupole, o restaurante sob a imensa cúpula do Printemps Haussmann, para descobrir a hora do chá gourmet de Bryan Esposito e Xavier Pistol? Gourmet e acessível todos os dias, há algo para todos.
Fauchon, gastronomia parisiense requintada desde 1886
Desde 1886, a Fauchon tem sido a personificação do luxo gastronómico francês. Desde a sua mercearia original na Place de la Madeleine até ao seu alcance global, a empresa mistura tradição e requinte doce e salgado num espírito resolutamente parisiense.
Angelina, mais de um século de suavidade e elegância na Rue de Rivoli
Fundada em 1903, a Maison Angelina é um salão de chá icónico de Paris, famoso pelo seu chocolate quente à moda antiga e pelo Mont-Blanc. Um endereço histórico onde o requinte da Belle Époque se encontra com a arte da pastelaria.
Bacha Coffee nos Champs-Élysées está aberto: descubra este palácio do café marroquino em Paris
O Bacha Coffee Champs-Élysées abre a sua primeira flagship europeia no número 26 da avenue des Champs-Élysées, em Paris, esta quinta-feira, 17 de abril de 2025. Este espaço excecional de 1500 m² oferecerá uma experiência sensorial única com 200 cafés 100% arábica, num ambiente inspirado no Dar el Bacha de Marraquexe.
Julo, a pastelaria que faz as delícias do 10º arrondissement
Julo é o nome desta nova pastelaria aberta por 3 talentosos pasteleiros no 10º arrondissement de Paris. Deixe-nos levá-lo numa viagem de descoberta.
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Ladurée, a lenda francesa dos macarons desde 1862
Fundada em 1862, a Ladurée transformou o macaron num ícone mundial. Da Rue Royale aos Champs-Élysées, é a personificação da elegância da pastelaria francesa há mais de um século.
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Fauchon, gastronomia parisiense requintada desde 1886
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O Bacha Coffee Champs-Élysées abre a sua primeira flagship europeia no número 26 da avenue des Champs-Élysées, em Paris, esta quinta-feira, 17 de abril de 2025. Este espaço excecional de 1500 m² oferecerá uma experiência sensorial única com 200 cafés 100% arábica, num ambiente inspirado no Dar el Bacha de Marraquexe.
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Miami Boulevard: um restaurante-clube animado todos os dias e um brunch à vontade no fim de semana
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Maison Colbert lança seu novo brunch no Café Clotilde, a poucos passos da Notre-Dame de Paris
No coração do Quartier Latin, o Café Clotilde apresenta um brunch excepcional onde patrimônio, gastronomia e o art de vivre parisiense se saboreiam aos sábados e domingos. Uma pausa gourmet para o fim de semana, na atmosfera acolhedora e sofisticada deste endereço parisiense.
Ladurée, a lenda francesa dos macarons desde 1862
Fundada em 1862, a Ladurée transformou o macaron num ícone mundial. Da Rue Royale aos Champs-Élysées, é a personificação da elegância da pastelaria francesa há mais de um século.
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O Kids Amour Club: um brunch para crianças no Hôtel Grand Amour
Todos os domingos, a partir de 31 de agosto, dirija-se ao Hôtel Grand Amour, no 10º arrondissement, para o brunch em família.
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Fauchon, gastronomia parisiense requintada desde 1886
Desde 1886, a Fauchon tem sido a personificação do luxo gastronómico francês. Desde a sua mercearia original na Place de la Madeleine até ao seu alcance global, a empresa mistura tradição e requinte doce e salgado num espírito resolutamente parisiense.
Experimentámos um brunch italiano à vontade em Boulogne!
Pizzas artesanais, massas, burrata e tiramisu à vontade por 30 euros: todo domingo, a trattoria italiana Dopo, em Boulogne-Billancourt, oferece um brunch generoso e sem firulas para curtir um bom momento a dois, em família ou entre amigos.
À la Mère de Famille, a mais antiga loja de chocolates e confeitaria de Paris
Desde 1761, À la Mère de Famille é o símbolo da autêntica fábrica de chocolate parisiense. Na Rue du Faubourg Montmartre, este estabelecimento histórico perpetua os doces de outrora com paixão e artesanato.
Angelina, mais de um século de suavidade e elegância na Rue de Rivoli
Fundada em 1903, a Maison Angelina é um salão de chá icónico de Paris, famoso pelo seu chocolate quente à moda antiga e pelo Mont-Blanc. Um endereço histórico onde o requinte da Belle Époque se encontra com a arte da pastelaria.
Fitzgerald : um brunch farto e ensolarado no 7º arrondissement, em Paris
Atenção, amantes de brunch! Fitzgerald, o belo endereço gastronômico situado na Rive Gauche, apresenta uma nova oferta de brunch para saborear sem moderação, com opções à la carte generosas que retomam os códigos do bistrot chic com exotismo bem dosado.
Pleincœur inaugura neste verão de 2026 o seu bar de sorvetes e taças geladas
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Miami Boulevard: um restaurante-clube animado todos os dias e um brunch à vontade no fim de semana
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Maison Colbert lança seu novo brunch no Café Clotilde, a poucos passos da Notre-Dame de Paris
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Ladurée, a lenda francesa dos macarons desde 1862
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Todos os domingos, a partir de 31 de agosto, dirija-se ao Hôtel Grand Amour, no 10º arrondissement, para o brunch em família.
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Fauchon, gastronomia parisiense requintada desde 1886
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Fitzgerald : um brunch farto e ensolarado no 7º arrondissement, em Paris
Atenção, amantes de brunch! Fitzgerald, o belo endereço gastronômico situado na Rive Gauche, apresenta uma nova oferta de brunch para saborear sem moderação, com opções à la carte generosas que retomam os códigos do bistrot chic com exotismo bem dosado.
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O Kids Amour Club: um brunch para crianças no Hôtel Grand Amour
Todos os domingos, a partir de 31 de agosto, dirija-se ao Hôtel Grand Amour, no 10º arrondissement, para o brunch em família.
A hora do chá secreta e acessível do Printemps Haussmann por Bryan Esposito e Xavier Pistol
Porque não ficar à vontade no Bleu Coupole, o restaurante sob a imensa cúpula do Printemps Haussmann, para descobrir a hora do chá gourmet de Bryan Esposito e Xavier Pistol? Gourmet e acessível todos os dias, há algo para todos.
Fauchon, gastronomia parisiense requintada desde 1886
Desde 1886, a Fauchon tem sido a personificação do luxo gastronómico francês. Desde a sua mercearia original na Place de la Madeleine até ao seu alcance global, a empresa mistura tradição e requinte doce e salgado num espírito resolutamente parisiense.
Experimentámos um brunch italiano à vontade em Boulogne!
Pizzas artesanais, massas, burrata e tiramisu à vontade por 30 euros: todo domingo, a trattoria italiana Dopo, em Boulogne-Billancourt, oferece um brunch generoso e sem firulas para curtir um bom momento a dois, em família ou entre amigos.
À la Mère de Famille, a mais antiga loja de chocolates e confeitaria de Paris
Desde 1761, À la Mère de Famille é o símbolo da autêntica fábrica de chocolate parisiense. Na Rue du Faubourg Montmartre, este estabelecimento histórico perpetua os doces de outrora com paixão e artesanato.
Angelina, mais de um século de suavidade e elegância na Rue de Rivoli
Fundada em 1903, a Maison Angelina é um salão de chá icónico de Paris, famoso pelo seu chocolate quente à moda antiga e pelo Mont-Blanc. Um endereço histórico onde o requinte da Belle Époque se encontra com a arte da pastelaria.
Fitzgerald : um brunch farto e ensolarado no 7º arrondissement, em Paris
Atenção, amantes de brunch! Fitzgerald, o belo endereço gastronômico situado na Rive Gauche, apresenta uma nova oferta de brunch para saborear sem moderação, com opções à la carte generosas que retomam os códigos do bistrot chic com exotismo bem dosado.
Pleincœur inaugura neste verão de 2026 o seu bar de sorvetes e taças geladas
O bar de gelados do Pleincœur acaba de abrir nos Batignolles (Paris 17e). A padaria-chocolataria de Maxime Frédéric prepara ali gelados na hora e copos de gelado artesanal diante dos nossos olhos, a descobrir neste verão de 2026.
Miami Boulevard: um restaurante-clube animado todos os dias e um brunch à vontade no fim de semana
O Miami Boulevard, localizado no 1º arrondissement de Paris, amplia a sua fórmula de brunch à vontade com um novo cardápio de receitas inéditas e uma seleção mais ampla de grelhados e churrasco, mantendo a oferta tudo incluído de 29€ por adulto, disponível aos sábados e domingos.
Maison Colbert lança seu novo brunch no Café Clotilde, a poucos passos da Notre-Dame de Paris
No coração do Quartier Latin, o Café Clotilde apresenta um brunch excepcional onde patrimônio, gastronomia e o art de vivre parisiense se saboreiam aos sábados e domingos. Uma pausa gourmet para o fim de semana, na atmosfera acolhedora e sofisticada deste endereço parisiense.
Ladurée, a lenda francesa dos macarons desde 1862
Fundada em 1862, a Ladurée transformou o macaron num ícone mundial. Da Rue Royale aos Champs-Élysées, é a personificação da elegância da pastelaria francesa há mais de um século.
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