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História da pastelaria francesa: o Paris-Brest

Boulangerie l'Essentiel Paris BrestBoulangerie l'Essentiel Paris BrestBoulangerie l'Essentiel Paris BrestBoulangerie l'Essentiel Paris Brest
Por Rizhlaine de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 15 de setembro de 2021 às 11h38
Criação gourmet por excelência, o Paris-Brest encontra-se atualmente na maioria das padarias e pastelarias francesas. Saiba mais sobre a história deste bolo.

Quem é que resiste a um Paris-Brest? Poucos gulosos torceriam o nariz a este doce emblemático da paisagem gastronómica francesa. Pensa-se que foi criado em 1909, e é geralmente atribuído ao chefe pasteleiro Louis Durand, em Maisons-Laffitte. No entanto, consoante a fonte, outros nomes incluem Monsieur Bauget, da mesma cidade, em 1891, ou um pasteleiro de Chartres chamado Gerbet.

Embora o nome doinventor do Paris-Brest permaneça incerto, o seu significado não o é de todo. Provavelmente até já adivinhou: esta criação é uma homenagem à famosa corrida de ciclismo com o mesmo nome. E não é por acaso que todos os pasteleiros que concorrem a este pastel estão na rota Paris-Brest.

A forma redonda deste pastel representa a roda de um ciclista. Tradicionalmente, consiste numa massa de choux em forma de coroa, com um creme de mousseline de praliné no interior, polvilhado com amêndoas em flocos. Mais de um século depois, a receita continua a inspirar os pasteleiros, que gostam de a revisitar de forma cada vez mais criativa, para gáudio dos gourmets!

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Etiquetas : culture, pâtisserie, Maisons Laffitte, Histoire et Patrimoine, pâtissier Louis Durand
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Cédric Grolet Opéra: Padaria-Pastelaria, Tearoom e Bar
Descubra Cédric Grolet Opéra, uma padaria-pastelaria que oferece pastelaria, pão, pratos e sobremesas, bem como uma sala de chá e um bar no andar de cima.
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LV Dream: o Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" revela o seu menu de salgados
Maxime Frédéric na Louis Vuitton, o Café no coração do LV Dream, adicionou um novo menu de salgados com o famoso monograma Louis Vuitton. Depois de descobrir a exposição gratuita de criações emblemáticas e inovadoras da Louis Vuitton, continue a experiência no andar de cima, saboreando uma grande variedade de pratos concebidos pelo Chefe de Pastelaria, sem esquecer uma visita à loja de chocolates e à boutique!
Padaria, pastelaria e chocolataria de Christophe Michalak Étienne Marcel, Paris 1er
Alerta gourmet: Christophe Michalak acaba de abrir a sua nova loja no 1ᵉʳ arrondissement de Paris. Dirija-se à rue Etienne Marcel para descobrir este novo espaço gourmet, que reúne pela primeira vez pastelaria, padaria e chocolate num só local.
Cédric Grolet Café, a boutique x café do famoso pasteleiro em Paris
Cédric Grolet abre o Cédric Grolet Café, a sua nova boutique x café em Paris, onde pode desfrutar de bebidas quentes e frias e, claro, de doces, incluindo duas novas criações: biscoitos-pizzas e croissants-doughnuts!
Les Deux Magots: o lendário café em Saint-Germain des Près, Paris
No Les Deux Magots, descobrirá um local repleto de história e um cenário ideal para uma pausa gourmet no terraço. Desde 1885, este lendário café acolhe gourmets e amantes da arte.
Läderach, descubra a primeira loja da chocolatier suíça em Paris
A chocolatier suíça Läderach abriu a sua primeira loja em Paris, no número 132 da rue de Rivoli, a 7 de dezembro de 2023. Fundada em 1962, a Läderach, com os seus chocolates de renome mundial, abre agora os seus braços no coração de Paris.
Uma loja Harry Potter e o seu café imersivo
Peguem nas vossas vassouras! Um novo local dedicado ao mundo de Harry Potter está a chegar à capital! Dirija-se a Bercy para descobrir a Boutique-Café aux Deux Balais, um endereço imersivo onde poderá encontrar produtos relacionados, bem como um café com guloseimas encantadas, incluindo leitelho caseiro.
Mergulhe no mundo da Crónica de Bridgerton com uma hora de chá especial na Ladurée
O que pode ser melhor do que uma hora de chá para nos fazer sentir como um Bridgerton por um momento? Para assinalar a estreia da terceira temporada, a Ladurée associa-se à série para uma hora de chá excecional na sua loja principal dos Campos Elísios, de 10 de maio a 29 de junho de 2024.
Ladurée Champs-Elysées reinventa-se, redescobre o salão de chá
A famosa boutique salão de chá Ladurée nos Champs-Élysées reabriu as suas portas, completamente transformada, após meses de renovação. Este local icónico foi completamente redesenhado e está aberto todos os dias das 8 às 22 horas. Café, jardim de inverno, bar de sobremesas e até uma masterclass fazem parte do programa. Quem é que quer uma hora de chá louca, macarons e outras iguarias?
French Kiss, o restaurante no terraço, bar e brunch à discrição
Um novo bar no telhado, um restaurante, um terraço e um brunch de fim de semana à discrição com vista para a Torre Eiffel? Deixe-nos levá-lo numa visita guiada ao French Kiss, o novo local nos arredores do Parque de Exposições na Porte de Versailles, onde vai adorar sentar-se e relaxar.
Canelas, a pastelaria portuguesa no Canal Saint-Martin
Os fãs do Pastel de Nata vão ter uma surpresa: Canelas, uma pastelaria portuguesa, acaba de abrir no Canal Saint-Martin!
Elan café, o famoso salão de chá cor-de-rosa de Londres a Paris, nas Galerias Lafayette
O café feminino El&n está à sua espera nas Galerias Lafayette! Pronunciado Ilan, o Elan café pretende ser o café mais Instagramável do mundo desde a sua abertura em Londres em 2019. Depois de 10 locais em Inglaterra e no Qatar, Elan aterrou em Paris com deliciosas bebidas, pratos de brunch e sobremesas de morrer, para serem apreciadas das 10h às 19h. Nós aprovamos!
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