Não há como parar Alain Ducasse! Depois de ter aberto, nos últimos anos, uma fábrica de café, uma fábrica de chocolate, uma fábrica de gelados e uma sala de chá que combina todos estes conhecimentos, o chef estrelado está agora a embarcar numa nova aventura: o biscoito!
No dia 1 de Setembro, Le Biscuit Alain Ducasse abrirá as suas portas ao lado do Chocolat Alain Ducasse e do Café Alain Ducasse, no 11º distrito de Paris. Um local altamente gourmet onde será possível saborear cerca de trinta biscoitos de sabor intenso cujas receitas foram desenvolvidas pela pasteleira Flora Davies e pelo pasteleiro executivo Arnaud Coutret.
Como habitualmente, Alain Ducasse fez questão de seleccionar matérias-primas de alta qualidade, cuidadosamente fornecidas pelos melhores produtores. A manteiga vem de uma quinta em Cotentin, as farinhas biológicas de Lot-et-Garonne, a manteiga é feita com sal Guérande, o mel de Chambron, os citrinos vêm da Córsega; enquanto o café, gelado e chocolate vêm, claro, das várias fábricas do chef.
Entre os doces que poderá provar a partir de 1 de Setembro, mencionemos os biscoitos com as suas inserções de laranjas cristalizadas e avelãs para a primeira, bicos de cacau e ganaches de chocolate do Peru para a segunda, e finalmente as datas, damascos, figos, uvas e arandos para a terceira; avelãs e paletas de pistachio praline e paletas de laranja e limão cristalizadas; barras de sementes de trigo mourisco e chia; e bolachas hexagonais.
Outras maravilhas que já nos entusiasmam são os biscoitos tradicionais cozinhados no Fabrico, que imaginamos serem incríveis, mas também os biscoitos minúsculos, a versão mais parecida com pastel, feitos por encomenda nas versões de chocolate, avelã ou limão. Amorada doce a não perder este Outono!
Localização
Le Biscuit Alain Ducasse
42 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Tarifas
Biscuit, à partir de: €4
Site oficial
www.lechocolat-alainducasse.com
