Quem não conhece a especialidade cantonesa de Dim Sum, uma espécie de volume de negócios empalhado, deve levantar o dedo! Tivemos a oportunidade de testar o novo endereço do Yoom, rue des Dames, e ficámos entusiasmados! De facto, este novo lugar sucede à rue des Martyrs e Saint Germain des Prés, para não falar dos cantos das Galeries Lafayette e Maison de la Chine.
Os seus dois fundadores, Benoît Guilbeau e Mikaël Petrossian, começaram a aventura há 7 anos e viajaram muito para Hong Kong, claro, mas também para Londres e outros países para ver o que era o melhor no terreno. Porque não queriam oferecer-nos o Dim Sum básico, mas receitas originais cheias de sabor. É verdade que, pessoalmente, tenho comido frequentemente Dim Sum sem muito sabor, com uma pasta espessa e indigestível. Com este novo endereço, Benoit e Mikaël continuam a desenvolver a sua criatividade, e isto de diferentes pontos de vista.
Com efeito, comecemos pelo local que tem uma decoração muito marcada e quente. Papéis de parede na parede, bonitos candeeiros, objectos chineses e loiça exclusiva tão colorida como bonita! Sentimo-nos rapidamente à vontade neste espaço, que parece uma pequena cantina acolhedora. Uma vez instalado, Philippe, o gerente do local, está muito atento às suas necessidades, com muito bons conselhos e grande gentileza. Isto é suficientemente raro para se notar!
É tudo muito agradável, pode dizer-se, mas e a cozinha? Philippe tinha-nos feito uma pequena mistura e nós não ficámos desapontados. Entre os pratos de dim sum na ementa, tem o bife Charolais dim sum com molho satay, o pad thai estilo galinha dim sum, o bolinho de galinha "cabeça de leão" com caril vermelho e molho de coentros ou o Har Gau com camarão selvagem... Mas também dim sum grelhado como o ravioli de frango com erva-limão ou o ravioli de pequinês com carne de porco. Uma variedade de acompanhamentos, como o cesto de arroz cozido com legumes, mas também o macarrão Udon com molho de amendoim. As sopas e saladas também fazem parte do menu. E o ponto alto da refeição, a sobremesa! Sabemos que não têm um lugar muito importante na cozinha asiática, mas aqui, encontramos Dim Sum, mas de uma forma doce. Provámos e sucumbimos ao Dim Sum grelhado com maçãs e molho de caramelo, e uma menção muito especial ao Tang Yuan (bola de arroz glutinoso com gergelim preto servido num leite de coco e sopa de gengibre). Um grande momento de prazer!
Hátambém menus de almoço apenas durante a semana:
Salada de rebentos de espinafres
Sortido de dim sum (6 peças)
Arroz cozido a vapor com legumes salteados ou sopa de satay e tofu
Sopa de satay grande com massa de udon e ravioli de camarão
Dim Sum com camarões em molho de caril (3 peças)
E outros menus como o Menu do Dragão (26 euros) e o Menu do Pavão (21 euros).
Em suma, terá compreendido, tivemos realmente um fraquinho por esta cozinha cheia de sabores. Os Dim Sum são feitos com uma massa fina que deixa todo o espaço e sabor aos recheios feitos à mão. As receitas são originais. Sem esquecer o ambiente muito agradável, para que não amuemos no nosso prazer!
A deve tentar!
Informações práticas
Yoom Batignolles
59 rue des Dames, Paris 17th
01 44 56 91 45
Aberto todos os dias para almoço das 12h às 14h30 e à noite das 19h30 às 22h30
YOOM Saint Germain des Prés
5 rue Grégoire de Tours, Paris 6ème
01 43 54 94 56
YOOM rue des Martyrs
20 rue des Martyrs, Paris 9ème
01 56 92 19 10
YOOM Galeries Lafayette
40 boulevard Haussmann, Paris 9ème
6º andar da loja principal
YOOM Maison de la Chine
76 rue Bonaparte, Paris 6ème
01 40 51 95 17
Localização
Yoom Batignolles
59 Rue des Dames
75017 Paris 17
Acesso
M° Roma
Tarifas
Les accompagnements: €3.5 - €7
Les Dim Sum: €5.5 - €7
Les desserts: €5.6 - €7
Menus Midi: €13 - €15
