As suas ideias preconcebidas sobre o veganismo estão a fazer com que perca alguns pratos verdadeiramente deliciosos. Não é nutritivo, não é muito saboroso? Não, de todo! Para provar que está enganado, fomos experimentar um novo endereço, aberto em setembro de 2018 no 3º arrondissement de Paris: Burger Theory!
Burger Theory é um dos poucos restaurantes de fast-food vegan na capital, e não é apenas para vegans. Então, mergulhe de cabeça e descubra os seus saborosos hambúrgueres!
Atrás dos fogões estão Tom e Julia, que criaram toda uma gama de hambúrgueres veganos feitos comingredientes caseiros: desde seitan e soja panada até queijo vegan, maionese, ketchup e batatas fritas. Quanto aos pães de hambúrguer, são especialmente fabricados por um pasteleiro parisiense.
O menu inclui 5 hambúrgueres de fazer crescer água na boca. Há o King Kong (bife de seitan, maionese fumada com alecrim, cebola confitada, couve roxa, cogumelos fritos), o Castor Nola (pão ralado de soja, maionese com especiarias Cajun, faux-mage, cebolas, pickles, pimentos cristalizados) ou o Giant Anky (pão ralado de soja, molho duplo de ketchup caseiro e maionese fumada com alecrim, cebola confitada, pickles, salada, tomates secos).
Para aqueles que experimentam hambúrgueres veganos pela primeira vez, Julia aconselha a recorrer a uma receita com pão ralado de soja em vez de carne falsa (mais próxima, em termos de textura). Por isso, ficámos tentados pelo hambúrguer do momento, o Mountain Marmot, feito com pão ralado de soja, molho de amendoim-BBQ, cebolas em conserva, salada, rösti e faux-mage montagnard.
Mas quisemos dar um passo em frente com o Touro Sentado, feito com uma placa de seitan, molho de amendoim-BBQ, faux-mage, cebolas, coentros, cenouras e milho.
A placa de seitan tem uma textura menos convencional do que a soja panada, um pouco mais mastigável, mas bem temperada como é no Burger Theory, foi um grande SIM para nós. Também gostámos particularmente dos muitos vegetais, que tornaram os hambúrgueres estaladiços e derretem na boca, e dos vários molhos, que foram óptimos para apimentar as coisas.
Um grande aplauso também para as batatas fritas caseiras e para a sopa do momento (cenoura, abóbora, batata-doce), bem temperada.
Na Burger Theory, as sobremesas são caseiras e veganas, como tudo o resto no menu. Experimente o bolo de cenoura macio, ou o flan chti, uma espécie de pudim britânico feito com restos de pão; muito bom.
Como já deve ter percebido, o Burger Theory faz um trabalho brilhante ao quebrar preconceitos sobre acomida vegetariana. Vítima do seu próprio sucesso, o restaurante está agora aberto duas noites por semana, para além das horas de almoço. Um sucesso bem merecido!
Localização
Teoria
11 Boulevard des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Desserts: €3.5
Sides: €3.5
Burgers: €9.5
Formule Burger+Side+Boisson: €13.5
Formule Burger+Side+Boisson+Dessert: €16
Site oficial
burger-theory.paris
