Gosta do ambiente dos bouillons parisienses? A atmosfera atrevida dos chefes, os pratos baratos e saborosos que são servidos a grandes grupos de amigos? Se é esse o caso, não pode deixar de visitar o Petit Bouillon Pharamond, perto de Les Halles!
Se está familiarizado com o nome Pharamond, é normal. O Pharamond foi aberto em 1832 por Pierre Heutte, avô de Alexandre Pharamond, que queria dar a conhecer aos parisienses a cozinha normanda e, mais especificamente, as tripas à la mode de Caen. Clémenceau, Oscar Wilde, Hemingway e, mais tarde, Mitterrand eram todos clientes habituais.
Atualmente, o restaurante mudou de mãos. Mas ainda conserva o seu belo estilo normando em enxaimel. No interior, a decoração está classificada como monumento histórico. No andar de cima, os 4 salões, lindamente decorados, estão disponíveis para jantares privados. No exterior, um belo terraço com 55 lugares acolhe os mais esfomeados.
O menu à la carte propõe pratos típicos do caldo parisiense a preços muito baixos, para um prazer e uma descoberta máximos. As entradas variam entre 1,90 euros para um ovo mimosa de muito boa qualidade e 7,90 euros para uma bela fatia de foie gras com compota de cebola.
Também fomos tentados pela mousse de abacate e camarão com molho cocktail (4,80 euros) e pela fatia de paté en croute (4,50 euros). Outros pratos incluem alho francês com vinagrete (3,30 euros), filete de arenque em óleo (4,40 euros), Camembert assado com mel (6,90 euros), caracóis da Borgonha (6,90 euros) e ervilhas aveludadas com hortelã e óleo de avelã (5,50 euros).
Para nós, isso fica para outra altura, e preferimos concentrar-nos nos pratos principais. Mais uma vez, os clássicos dos bouillons parisienses: boeuf bourguignon e coquillettes (10,20 euros), beef tartare e batatas fritas (10,50 euros), presunto braseado e puré (9 euros), brandade de arinca (9,90 euros), as famosas tripas à moda de Caen (8,80 euros)...
A escolha é difícil, mas acabamos por nos contentar com aandouillette com molho de mostarda e batatas fritas (8,80 euros) e a salsicha Frankfurter com puré (8,40 euros). Bons produtos, receitas simples, mas eficazes e bem executadas, e preços que incentivam a descobrir um menu à medida, é um grande sim para nós!
Antes de irmos embora, provamos o Paris-Caen aromatizado com Calva (5 euros) e a tarte tatin (4,50 euros), sabendo bem que voltaremos com prazer para provar o resto do menu!
Localização
Pequeno Bouillon Pharamond
24 Rue de la Grande Truanderie
75001 Paris 1
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Desserts: €1.5 - €5
Entrées: €1.9 - €7
Sides: €2.8
Plats: €7.5 - €12
Site oficial
www.petitbouillonpharamond.com
Mais informações
Aberto 7 dias por semana com serviço contínuo do meio-dia à meia-noite
