Se procura um local para comer em Bercy que se destaque da multidão antes de uma sessão de cinema na Cinemateca Francesa ou depois de um concerto naAccorHotels Arena, dirija-se ao Anco, O novo local para aperitivos com amigos ou jantares mais íntimos.
Instalado num antigo Hippopotamus, o Anco tem uma superfície de quase 500m2, o que significa que pode acomodar mesas inteiras e organizar noites de concertos numa atmosfera amigável e bem-humorada.
Fomos num pequeno grupo e sentámo-nos num cantinho encantador, ao lado da bela adega transparente, bem abastecida de vinhos de pequenos produtores, grands crus e até vinhos biológicos.
Na cozinha, os chefs Nadia Mansouri e Adrien Capiez estão ocupados a revisitar a bistronomia com brio. A qualidade dos produtos é um ponto de honra e tudo o que sai da cozinha é feito em casa .
Além disso, os menus de almoço custam apenas 17 euros para entradas e pratos principais e 21 euros para entradas, pratos principais e sobremesas, e 25 e 31 euros para estes mesmos menus à noite. Não há razão para ficar sem comer, e ainda bem, porque todo o menu é de fazer crescer água na boca de qualquer gourmet.
Tivemos a sorte de experimentar uma boa parte dos pratos propostos e posso dizer-vos que foi uma viagem culinária inesquecível!
Para começar, fomos tentados pelo cremeperfeito de ovos e cogumelos (9€), o gnocchi caseiro, serrano, comté e sumo forte (14€), uma maravilha; o tártaro de búzio, ervas frescas e sumo verde (10€), bem como o salmão marinado, confit de beterraba e combava (12€). Tudo entradas excelentes, preparadas com grande requinte e engenho.
Nos pratos principais, o supremo de aves amarelas (20€) era acompanhado por um puré semi-salgado caseiro muito saboroso e um jus encorpado; e o bacalhau à tailandesa (22€) conquistou-nos pela força do seu caldo de camarão cinzento, contrabalançado pela doçura do pak choï. Quanto à barriga de porco (21€), estava tão estaladiça quanto se poderia desejar, e a combinação com o creme de milho e o chouriço foi muito bem pensada.
Se é fã de tártaro, não perca o tártaro de carne de vaca Charolesa au couteau (17€), aqui preparado de forma original, com pinhões, coentros e molho de soja. O risotto de camarão (18 euros), com emulsão de marisco, é outro dos favoritos. As nossas papilas gustativas ainda se lembram dele.
Para terminar esta bela refeição com uma nota doce, optámos pelo ultra-fresco cheesecake de baunilha, manga-paixão, gengibre e erva-limão (9€); o bolo macio de chocolate, alecrim e pipocas (10€); o shortbread de lima, menta e merengue de timut (10€); e a pera cristalizada, caramelo de manteiga salgada, crumble de avelã e gelado de tomilho (9€). São sobremesas frescas e modernas, servidas com tanta atenção aos pormenores como os pratos principais e as entradas.
Anco oferece um nível muito elevado de cozinha bristronómica, executada com grande talento pelos dois chefes, e acessível a todos os orçamentos. Uma das nossas melhores descobertas gastronómicas do início de 2019.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Anco
108 Rue de Bercy
75012 Paris 12
Tarifas
Desserts: €9 - €10
Entrées: €9 - €14
Plats: €13 - €22
Formules midi: €17 - €21
Formules soir: €25 - €31
