Experimentámos este restaurante italiano secreto junto ao Château de Fontainebleau, com esplanada e brunch

Escondida no pátio interno do Hôtel de Cavoye, a poucos passos do Castelo de Fontainebleau, a trattoria Gina apresenta uma cozinha italiana generosa assinada por Robin Sanchez, com uma bela esplanada num jardim interior e brunch aos domingos. Fomos conhecer o lugar e contamos tudo para vocês.

A gente passa em frente sem perceber. Atrás de uma porta carregável na rue d'Avon, perto de uma porta do Château de Fontainebleau em Seine-et-Marne (77), esconde-se um pátio tranquilo, uma terraça verdejante de 160 m² e um restaurante italiano que merece mesmo que se abra a grade. Gina Restaurant & Bar, instalado no coração de l'Hôtel de Cavoye, respira tanto como segredo bem guardado quanto como boa referência que a gente gosta de guardar só pra si. Voltamos nele para almoço, jantar e também para o brunch de domingo, que os espertos já têm bem sinalizado.

Gina Fontainebleau: uma cozinha italiana assinada por um chef que já trabalhou com Alain Ducasse

O chef Robin Sanchez apresenta uma gastronomia mediterrânea refinada e colorida, concebida como uma homenagem ao gosto de Francisco I pela península itálica. Há quase cinco séculos que o ar da Itália paira sobre Fontainebleau: já em 1526, Francisco I recorria aos maiores mestres italianos para redesenhar o castelo, e Catarina de Médici organizava ali as festas mais esplendorosas do reino. O nome Gina, um sutil aceno a Regina, inscreve-se nessa longa história compartilhada entre Fontainebleau e a península.

A la carta, os antipasti vão direto ao assunto, inclusive na versão veggie; os ravioli são trabalhados com cuidado e a carbonara não engana: o guanciale está lá para confirmar. Também dá para se deixar levar pela burrata da Puglia, pelo vitello tonnato, pelos polvos assados ao pesto ou pelos rigatoni com bisque de lagosta. Quanto aos doces, o tiramisu com Amaretto e o Fontainebleau ai frutti di bosco (queijo fresco feito na casa, coulis de frutos vermelhos) lembram que estamos num lugar que cuida bem do final da refeição. Em termos de orçamento, conte cerca de 48 euros por entrada e prato, serviço incluído.

Deixamo-nos seduzir pelo Vitello Tonnato (finas fatias de vitela, maionese de atum, alcaparras e anchovas) que chega com aquela elegância serena que gostamos na boa cozinha italiana. Ao lado, o Polpo Arrosto desenha outra partitura: polvo assado, batatas grenaille, pesto, azeitonas e picles de cebola roxa conferem textura e substância, um prato direto e generoso. Para começar bem a dois ou mais, o Tagliere di antipasti (legumes confitados, caviar de berinjela, stracciatella) funciona como mise en bouche ideal para compartilhar sem pressa.

No que diz respeito aos pratos, os fãs de carne vão adorar as Polpette (almôndegas de boi, legumes da época, molho de tomate com manjericão), uma receita familiar e reconfortante que traz à lembrança um domingo na Itália. Os amantes do mar vão antes optar pelo Profumo di frutti di mare e verdure, uma generosa união de camarões, mexilhões, polvos, lulas, caviar de berinjela e legumes da estação.

Para a sobremesa, é difícil passar ao lado do Fontainebleau ai frutti di bosco quando se está justamente em Fontainebleau: esse queijo fresco feito na casa, coberto por um coulis de frutos vermelhos, é leve, refrescante e faz bonito o toque local. Os fãs do clássico vão preferir o tiramisu al caffè e Amaretto ou o cannoli siciliano, crocante e recheado com ricota doce. Em qualquer caso, saímos sem arrependimentos.

O brunch de domingo no Gina: cozinha italiana e terraço secreto

Talvez seja a melhor razão para programar uma saída a Fontainebleau num domingo de manhã. O brunch dominical do Gina, muito apreciado pelos conhecedores, realiza‑se num ambiente acolhedor, com uma ampla escolha e uma equipa atenciosa. Está disponível das 11h30 às 14h00, ao preço de 45 euros por pessoa, com produtos sazonais, sabores mediterrâneos e o espírito de partilha como fio condutor. Buffet quente e frio, sobremesas e bebidas à vontade, há de sobra para se deliciar. No terraço nos dias de sol, na sala bem iluminada no resto do tempo, o endereço funciona tão bem para uma saída em família quanto para uma pausa depois de um passeio no parque do Castelo de Fontainebleau, que fica literalmente a poucos passos.

Como reservar uma mesa no restaurante Gina em Fontainebleau?

O restaurante fica no pátio interior do Hôtel de Cavoye, o que faz com que nem todos, mesmo entre quem frequenta Fontainebleau, o conheçam. Pode reservar diretamente pelo site do Hôtel de Cavoye ou por telefone: 01 60 70 20 00. O restaurante serve almoço e jantar todos os dias, além do brunch dominical das 11h30 às 14h00. O acesso é aberto tanto aos hóspedes do hotel quanto aos visitantes externos. O jardim paisagístico de 900 m² e a esplanada são acessíveis a pessoas com mobilidade reduzida. O restaurante fica na 6 rue d’Avon, em Fontainebleau, a dois minutos a pé da entrada principal do château.

Nossa opinião : Gina é para quem busca uma autêntica cozinha italiana num ambiente realmente inesperado, longe da agitação das esplanadas no centro. O local funciona para um almoço discreto durante a semana, um jantar romântico ou um brunch em família no domingo. O fato de não encontrá-lo por acaso é que dá todo o seu charme.

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