Le Jardin, a varanda Rooftop do Cheval Blanc Paris para o verão de 2026

O Jardim, o rooftop verdejante do Cheval Blanc Paris, espera por você em seus 650 m² no sétimo andar para a temporada de verão de 2026. Lá, você encontra a carta fresca de William Béquin e as famosas taças geladas de Maxime Frédéric, disponíveis de quarta a domingo ao longo de todo o verão.

Situado no sétimo andar do Cheval Blanc Paris, no 1º arrondissement, Le Jardin reabriu seus caminhos para toda a bela temporada de verão de 2026. Subimos com prazer e, é preciso dizer, assim que as portas do elevador se abrem, esquecemos rapidamente que estamos a poucos passos do bairro da Samaritaine e de suas calçadas lotadas.

Como é o rooftop do Le Jardin du Cheval Blanc Paris?

A terraço de 650 m2 se estende como um verdadeiro jardim de férias, com caminhos ladeados de bosquetes, gerânios, rosas e hortênsias vermelhas. Tomilho, manjericão e hortelã perfumam o ambiente, e o mobiliário vermelho e branco, punctuado de amarelo, confere ao local o ar de uma villa mediterrânea sobre os telhados.

A vista, por si só, faz o resto. De Montmartre à Torre Eiffel, passando pela colunata do Louvre e pelas torres de Notre-Dame, a cabeça gira 360 graus e você não esbarra em nenhuma parede. É o tipo de lugar onde se chega para almoçar e se sai duas horas depois, meio atordoado pela luminosidade.

Outra boa surpresa: a tranquilidade. Ao contrário de muitos rooftops parisienses tomados pela multidão assim que o sol aparece, este mantém-se calmo, com um serviço atencioso e jamais invasivo.

O que se come no Jardim do Cheval Blanc Paris em 2026?

Nos bastidores da cozinha, o chef William Béquin assina uma carta curta e solar, muito voltada para o tomate e os legumes de verão. Começamos, de preferência, pelas petiscos para beliscar, como o presunto ibérico servido com tartare de tomate e pão torrado (32 €), as langostins crocantes ao manjericão cítrico (38 €) ou o mini pão parisiense com tomates, creme azedo e manjericão (18 €).

Na entrada, o gaspacho escarlate de pimento, tomate e pepino acompanha uma burrata cremosa (28 €), enquanto a tarte de tomates coloridos e a sua refrescância gelada de manjericão (32 €) permanecem, para nós, o prato assinatura do local. Também apreciamos o ceviche de peixe azul com pimentos, romã, shiso e hortelã (38 €), a versão reinventada da salada grega com tomate, feta e coentro (29 €), e o pão perdido dourado com presunto ibérico, parmesão e lascas de anis (38 €).

Do lado dos pratos, as capturas da pesca em evidência trazem o polvo grelhado e o robalo em carteira, servidos com uma virgem galega e tomates meio-confitados na frigideira (64 € cada). Os amantes de carne optam pelas costeletas de cordeiro fumadas na hora ou pela folha a folha de boi no barbecue, acompanhados de um sabayon vegetal e de uma ratatouille levemente gratinada (65 €). Para um almoço mais leve, o bun de tomate, rúcula e frescor lácteo, bem como o zitone tomate, alcachofra e cogumelos agarics (35 €), chegam com um mesclun de verão.

As taças geladas de Maxime Frédéric, a sobremesa que vale a pena conhecer

Talvez seja a melhor razão para subir aqui sem reservar uma mesa inteira. O chef pasteleiro Maxime Frédéric reinterpreta as suas taças geladas pensadas no espírito de um gelado italiano, com o famoso redemoinho de morangos, mas também uma versão de chocolate com skyr e uma variação de damasco e alecrim (25 €).

O mil-folhas de baunilha glaceada (25 €) assume outra cadência, com uma massa folhada crocante, um creme pâtissier de baunilha, uma bola de sorvete de baunilha azul e um chantilly generoso. Dividimos as duas porções e não nos arrependemos.

Horários, reserva e bar: tudo o que precisa saber antes de subir

O Jardim funciona de quarta a domingo, sujeitando-se às condições climáticas — a única incógnita real da equação. O almoço é servido das 12h00 às 13h30, o jantar das 18h30 às 21h00, e o bar assume o ritmo entre as 14h30 e as 18h30 para quem quer apenas um drink e uma taça gelada com vista panorâmica. A reserva pode ser feita por telefone no 01 79 35 50 22 ou por e-mail junto à casa, e todas as informações estão detalhadas no site officiel du Cheval Blanc Paris. O acesso é pela entrada do hotel, quai du Louvre, a poucos minutos da estação de metrô Louvre-Rivoli.

Nossa opinião: para quem é este rooftop em Paris?

Este rooftop fala, antes de tudo, àqueles que procuram uma pausa tranquila com uma vista rara, para um almoço a dois, um aniversário ou um encontro profissional um pouco mais requintado. Os preços lembram os de um hotel de alto padrão, é bom saber disso antes de subir: conte com cerca de 100 € por pessoa para uma refeição completa, bem menos se se ficar apenas com um drink e uma taça gelada no fim da tarde.

Duas ressalvas sinceras: a esplanada depende do tempo, por isso é melhor ligar antes de atravessar Paris, e os horários de atendimento são curtos, especialmente ao almoço. Dito isso, entre a vegetação, o sossego e a qualidade do prato, é uma bela descoberta que vale a pena fazer pelo menos uma vez durante o verão.

Mais dois terraços em rooftop para conhecer em Paris

Se a vontade de subir de nível ainda persiste, recomendamos também o Rooftop Nijinsky, a varanda escondida no topo do Théâtre du Châtelet, a poucos passos de distância, num registro mais festivo com sets de DJ ao anoitecer. Outra opção para quem curte grandes lojas é a La Douce Heure, o rooftop das Galeries Lafayette com cocktails e tapas assinados por Cyril Lignac, aberto durante todo o verão nos terraços da Boulevard Haussmann.

E para comparar antes de decidir, o nosso guia das terraços verdes de Paris e na Île-de-France em 2026 reúne os endereços mais ecológicos da capital.

E que tal irmos conhecer esse sublime terraço verdejante que nos oferece Paris como paisagem?

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

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