O chefe Rémi Lazurowicz é um pai feliz. Este antigo chefe do La Régalade, que foi o segundo no comando de Bruno Doucet, revelou o seu segundo filho este outono. Enquanto o primeiro filho, que abriu em 2018 em rue Marguerite de Rochechouart, se chama Lazu e oferece uma cozinha bistronómica criativa, o segundo chama-se simplesmente Comptoir Lazu.
Nostálgico dos bares que estavam abertos todo o dia, o chefe queria oferecer um local de convívio no bairro que estivesse aberto ininterruptamente das 8 da manhã à meia-noite, onde as pessoas viessem simplesmente para um café matinal, onde almoçassem com pratos do dia, onde pudessem aparecer para uma refeição rápida à tarde e onde pudessem tomar uma bebida e petiscar à noite. Assim nasceu o Comptoir Lazu.
Como um tributo à Paris operária dos anos 80, o endereço apresenta cores primárias brilhantes, mobiliário antigo e um balcão de zinco, tal como na altura. De manhã, café e pastelaria vienense, e até ovos cozidos para quem gosta! Ao almoço, a ementa propõe pratos de bistrô em dois menus acessíveis: 19 euros entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, 24 euros entrada/prato principal/sobremesa, com escolha de duas entradas, dois pratos principais e três sobremesas.
Quando o visitámos, o menu semanal - que também está disponível aos sábados ao almoço - incluía uma salada de lentilhas como entrada, coberta com um ovo perfeito e um vinagrete de vinho tinto reduzido; um belo pedaço de truta confitada com um molho beurre blanc com limão em conserva e espinafres. A cozinha é enganadoramente simples mas verdadeiramente gourmet, até à sobremesa, um Fontainebleau com ameixas mirabelle.
À noite, o objetivo é petiscar com os amigos, com um menu mais elaborado de pequenos pratos para partilhar (5 a 25 euros). O menu do Comptoir Lazu, preparado pelo chefe e pelo seu segundo comandante, Bastien Janick, inclui terrina de porco, ovos de maionese com borragem, ostras finas com gel de maçã e endro, gnudis com salsa verde...
E não nos esqueçamos do lado do mar (crudo de carne magra com aguachile; truta rosa confitada em molho de azeda; atum vermelho sando ) e do lado da terra (mandril de carne panado com molho tártaro de toranja; onglet de carne com molho de pimenta, beringela ponzu e shiso; costelas confitadas com molho BBQ). Algo para todos os apetites!
Os falafels à base de lentilhas (12€) vão certamente satisfazer os desiludidos com esta especialidade levantina (infelizmente) muitas vezes seca, pois aqui são particularmente tenros e condimentados com cominhos, especialmente quando mergulhados num saboroso hummus. Outra grande descoberta são as duas formas de servir courgettes (12€), assadas e cruas, cortadas finamente com uma mandolina, com temperos diferentes para cada forma de cozedura. A stracciatella e o toque de menta dão um bem-vindo toque de frescura.
Quanto ao tataki de carne de vaca (17 euros), resume toda a cozinha do chefe Rémi Lazurowicz, com um prato lindamente disposto num estilo ying e yang, por um lado a carne tenra e o seu jus apimentado encorpado, por outro uma beringela fria ao estilo de uma caponata e o seu caldo ponzu. Dois molhos que, quando misturados, formam um terceiro que transforma o prato à medida que é comido.
O outro ponto forte do Comptoir Lazu (para além do serviço atencioso e sorridente) é, naturalmente, a sua seleção de vinhos de qualidade, disponíveis a copo (cerca de 7 a 9 euros o copo) e a garrafa (a partir de 27 euros), como a colheita "A bouche que veux-tu" da propriedade Les Terres Promises. Um endereço que está certo em todos os aspectos.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
Próximos dias
Quarta-feira :
de 8h a 22h30
Quinta-feira :
de 8h a 22h30
Sexta-feira :
de 8h a 22h30
Sábado :
de 8h a 22h30
Terça-feira :
de 8h a 22h30
Localização
Loja Lazu
36 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Site oficial
www.instagram.com
