Sobremesa tipicamente francesa, a Fontainebleau é originária da cidade homónima de Seine-et-Marne (77). Delicada e arejada, esta especialidade é confeccionada a partir de uma mistura subtil de queijo fresco (frequentemente queijo branco ou faisselle) e natas batidas, por vezes com açúcar baunilhado e frutos frescos, na maioria das vezes frutos vermelhos, mas não existe uma receita oficial registada.
Com a sua textura leve, espumosa e cremosa, é uma sobremesa cremosa e requintada e não um queijo, embora seja feito à base de queijo branco, o que pode ser confuso. Para o moldar, os cozinheiros e artesãos que o preparam à maneira tradicional moldam-no em gaze (um pano fino), para lhe dar uma forma elegante e permitir que escorra ligeiramente.
Muito apreciado pela sua leveza, o Fontainebleau é frequentemente servido no final de uma refeição e a sua frescura torna-o uma sobremesa ideal para os dias quentes de verão. No entanto, ainda é relativamente raro encontrá-lo fora de certas lojas de charcutaria ou nos menus dos restaurantes, uma vez que é frágil e deve ser consumido rapidamente após a sua preparação.
Agora que já sabe a receita e está com água na boca, vai gostar de saber que um futuro campeonato francês de Fontainebleau poderá em breve ser organizado na cidade de... Fontainebleau! O presidente da câmara da cidade de Seine-et-Marne, Julien Gondard, confidenciou isto ao Sortir à Paris durante uma entrevista sobre os projectos futuros da cidade.
"Estamos a trabalhar com o Turismo de Fontainebleau num campeonato francês de Fontainebleau, porque Fontainebleau tem uma sobremesa no seu nome! "Um dos queijeiros da cidade é um grande fã desta sobremesa e tem-nos incentivado a organizar o evento. Profissionais e amadores poderão experimentar a confeção desta sobremesa tão especial.
Questionada, a Câmara Municipal de Fontainebleau informou que estão a decorrer reuniões de trabalho e que a primeira edição do concurso poderá ter lugar em maio de 2026. Fique atento!
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Localização
Fontainebleau
Fontainebleau
77300 Fontainebleau
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