Já ouviu falar deArlette & Colette? Se é um gourmet exigente, então a resposta é certamente sim. Para os outros, uma sessão de atualização está na ordem do dia. Uma deliciosa padaria e pastelaria biológica situada no 17º arrondissement de Paris, Arlette & Colette abriu as suas portas em 2018 sob o impulso de Sami Bouattour (vencedor da melhor baguete de Paris 2017). Desde então, Sami partiu para novas aventuras em Finistère, na Bretanha, entregando o seu bebé a dois colegas pasteleiros, Hugo e Louis. Por detrás destes dois nomes próprios estão Louis Taine (ex-Ducasse e Les Belles Envies) e Hugo Campagne (ex-Landemaine). Juntos, decidiram manter o nome deste endereço gourmet de luxo, mas com a adição dos seus nomes próprios: "Arlette & Colette par Hugo et Louis ".
E é bom que se diga desde já que ainda há muito para saborear nestes deliciosos bolos, alguns dos quais se tornaram verdadeiros best-sellers. Estamos a pensar, em particular, nos "Absolus " , incríveis tartes com baunilha de Madagáscar ou avelãs de Piemonte. O nosso favorito é o Absolu com pistáchio iraniano, com uma inserção de pistáchio no centro e um creme de pistáchio no topo. O conjunto é polvilhado com alguns pedaços estaladiços de pistáchio. Uma verdadeira delícia!
Caso contrário, opte por favoritos simples e comprovados que continuam a ser eficazes como sempre, como a tartelete de limão, a tarte de chocolate ou o delicioso Paris-Brest, polvilhado com flor de sal.
À medida que as estações mudam, mudam também as criações apresentadas por detrás da montra. Neste outono, por exemplo, Arlette & Colette propõe um delicioso éclair de groselha e castanha, uma combinação surpreendente mas perfeitamente equilibrada e bem sucedida.
Também recomendamos vivamente que experimente o nosso flan caseiro, leve e cremoso, tal como nós gostamos! Claro que, na Arlette et Colette, tudo é caseiro (exceto os cannelés, que vêm de Bordéus). A casa também privilegia os ingredientes biológicos e sobretudo locais.
No que diz respeito às viennoiseries, Arlette et Colette também é muito boa com o seu famoso pão de praliné de chocolate, a sua briochette de chocolate ou de flocos ou a sua plie de maçã ou de limão. Para uma explosão na boca, opte pelo chignon com caramelo de manteiga salgada no coração!
Finalmente, o pão também merece uma visita: pães de frutas, pão de sementes, pão de linho, pão de espelta, tarte de centeio... São muitas as opções de fazer crescer água na boca, e todas elas o deixarão sem escolha. Note-se que as baguetes, os pães, as tartes e as sapateiras também são biológicos.
Então, está pronto para devorar os doces, pães e bolos daArlette & Colette?
Localização
Arlette e Colette
4 Rue de La Jonquière
75017 Paris 17
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.instagram.com
Mais informações
Encerrado às segundas e terças-feiras
