Dirija-se à rue des Moines, 17, no 17º arrondissement, a dois passos da nova pastelaria de Jeffrey Cagnes, para descobrir a Boulangerie Baptiste (em homenagem ao seu filho), o novo espaço de Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France que se destacou nas pastelarias Thierry Marx. O objetivo deste novo local: comer bem e respeitar a tradição da pastelaria francesa.
Assim, a ementa inclui viennoiseries, pastelaria confeccionada por Fred Vignolet, snacks e pratos quentes e, claro, bons pães tradicionais como o pão Baptiste, escuro e cheio de sabor, feito com farinha de trigo maltada torrada Label Rouge. No lado doce, encontraráo Batignolles , um bolo de chocolate com um sabor intenso que pode ser apreciado em qualquer altura do ano, claro.
"A ambição da Boulangerie Baptiste é regressar ao pão natural e generoso", afirma Joël Defives. Exigente na escolha das matérias-primas, Joël Defives optou por uma seleção de variedades antigas de trigo pelo seu sabor, qualidades nutricionais e, sobretudo, pela sua facilidade de digestão. A fermentação lenta da massa lêveda, processo caraterístico da Boulangerie Baptise, fiel à arte de cozer de outrora! - produz um pão rico em sabor, com uma côdea generosa. E tudo isto é mais facilmente digerível!
"A Boulangerie Baptiste nasceu de um desejo de partilhar e transmitir. É um sítio onde a paixão é a palavra-chave", diz o fundador Joël Defives. Como não podia deixar de ser, os workshops estão na ordem do dia para os amantes da cozinha e da pastelaria.
A Boulangerie Baptiste tem também uma abordagem eco-responsável. Os resíduos são rastreados, as embalagens são recicláveis ou reutilizáveis e a sobreprodução é proibida. O spot privilegia uma escolha exigente de produtos, com destaque para os produtos ORGÂNICOS, a agricultura sustentável e o Label Rouge.
Por que não se deliciar com um bom pão?
Localização
Boulangerie Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Informação sobre acessibilidade
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
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Mais informações
Aberto todos os dias, exceto às segundas-feiras, das 7h às 20h e até às 13h30 aos domingos
