Cookies doces, cookies salgados: os cookies caseiros e muito generosos, em Fontainebleau (77)

Rue des Sablons, em Fontainebleau, no departamento de Seine-et-Marne, Véronique abriu recentemente um pequeno endereço para se deliciar com cookies bons e graúdos, totalmente feitos em casa.

“Eu cozinho para a minha clientela como cozinho para a minha família”, explica Véronique, a criadora de Cookies doces, cookies salgados, “com produtos frescos e sazonais”. Há mais de 5 anos, essa mãe oferece seus bolos à venda, no mercado de Milly-la-Forêt ou por encomenda, com o sonho “de abrir uma loja física assim que pudesse”, conta a confeiteira. Agora é realidade, em Fontainebleau!

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Na vitrine, você terá apenas a dificuldade de escolher entre o Original, com chocolate ao leite e suas avelãs, o chocolate-flor de sal (em chocolate ao leite ou amargo), o cookie de amendoim e sua generosa manteiga de amendoim caseira, o New Yorker aos dois chocolates e às nozes... Sem falar nas várias receitas mais sazonais, cookie de speculoos, hortelã e chocolate (com a hortelã do jardim da Véronique!). Em versão salgada, é o Savoyard que agrada a todos, com seu presunto defumado e seu robusto reblochon!

Considere 4,90 € para os biscoitos mais simples, 6,30 € para os biscoitos de confeitaria (mais elaborados), 6,90 € para os biscoitos salgados, pesando cerca de 200 g, o que é bastante generoso para um biscoito (talvez grande demais para crianças; pense em partilhar!). No local, também há massa de biscoito crua à venda, bem como o creme de speculoos, purê de avelã ou manteiga de amendoim da casa.

As avelãs da Noiseraie de Nathalie (77), a charcutaria da fazenda de Moneuse em Dagny (77), os legumes e frutas sazonais dos Jardins de Brinville (77), a manteiga de leite cru e o queijo do Domaine des 30 Arpents (77), a farinha orgânica das Moissons d'Émeline (77)... No total, Véronique faz parceria com mais de uma dezena de produtores para garantir um fornecimento 100% local e francês (com exceção do açúcar de cana, que, por questões climáticas, não cresce na França metropolitana). A chave é usar produtos simples, que Véronique transforma em seguida: ela fabrica a manteiga de amendoim, também prepara o creme de speculoos ou o praline que vai engrandecer as versões mais indulgentes dos cookies à venda.

Nos dias de tempo bom, a loja passa a contar com uma pequena esplanada (fica numa rua pedonal, o que torna a pausa ainda mais agradável). Um endereço muito saboroso, onde você é recebido com um sorriso (de Véronique e do seu filho Jules) e, sobretudo, um ótimo lugar para saborear o lanche da tarde.

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