A dois passos da Place de la République, uma pequena barraca azul escura, com cheiro de carne grelhada, chama os transeuntes. O seu nome, B. Bell, é uma homenagem ao ator francês mais ousado do século passado, Belmondo. No seu interior, encontram-se belos espetos que g iram sobre o seu eixo e se iluminam. É tudo o que é preciso para nos deixar com vontade de entrar.
O proprietário, Stéphane, com a sua bonomia lendária, recebe-nos e explica-nos a ideia de B. Bell: oferecer belos broches com um toque especial. Bell: oferecer belos broches franceses aos parisienses. Por favor, não usem a palavra "kebab" aqui, não é essa a ideia! Em termos de origem, utilizamos carnes francesas impecáveis, muito longe dos relatos alarmistas de Bernard de la Villardière.
Os molhos, cujas receitas são na sua maioria secretas, são caseiros, o pão é cozido no local, os queijos são DOC e os legumes são frescos do mercado. Aqui, a qualidade dos produtos é primordial, mas as receitas também têm uma palavra a dizer.
Há o clássico broche Tradition, com vitela de leite e peru fumado, molho de iogurte de ervas, duo de saladas, tomate e cebola roxa; o Parisienne, com o mesmo duo de carnes, molho de mostarda e mel, Comté d'AOC, cogumelos grelhados, duo de saladas, tomate e cebola roxa; e o broche Façon Mignon, com molho barbecue, Ostari, cebola confitada, duo de saladas, tomate e cornichons. Disse original?
Para os apreciadores de aves de capoeira, a B. Bell propõe também receitas à base de um delicioso frango marinado, que se derrete na boca e é temperado na perfeição, aqui com A La Basquaise, pimentos grelhados, malaguetas e tomates; e ali com Suprême, um molho de iogurte com ervas, mostarda com mel, cogumelos grelhados, um duo de saladas, tomate, cebola roxa e couve.
E mesmo os amantes da carne de vaca encontrarão algo do seu agrado com uma bela espetada de carne de vaca e cenoura (sim, sim!), tal como os vegetarianos com uma espetada feita só para eles com discos de vegetais marinados ou espetadas. Acompanhados, claro, por uma boa dose de batatas fritas estaladiças, caseiras como o resto do menu!
Como já deve ter percebido, o B. Bell reinventa a arte das brochettes à francesa, mas sem complicações. Apenas com um sorriso de ambos os lados do balcão!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
