A dois passos da Place de la République, uma pequena barraca azul escura, com cheiro de carne grelhada, chama os transeuntes. O seu nome, B. Bell, é uma homenagem ao ator francês mais ousado do século passado, Belmondo. No seu interior, encontram-se belos espetos que giram sobre o seu eixo, iluminados pelo brilho. É tudo o que é preciso para nos fazer querer entrar.
O proprietário, Stéphane, com a sua bonomia lendária, dá-nos as boas-vindas e explica-nos a ideia de B. Bell: oferecer belos broches franceses aos parisienses. Bell: oferecer belas espetadas à francesa aos parisienses. Por favor, não usem a palavra "kebab" aqui, não é essa a ideia! Em termos de origem, as carnes francesas utilizadas são impecáveis, muito longe dos relatórios alarmistas de Bernard de la Villardière.
Esta carne de qualidade é espetada no local todas as manhãs e assada durante todo o serviço; os molhos, cujas receitas são na sua maioria secretas, são caseiros, o pão é cozido no local, os queijos são DOC e os legumes são frescos do mercado. Aqui, a qualidade dos produtos é primordial, mas as receitas também têm uma palavra a dizer.
Há o clássico broche Tradition, com vitela alimentada com leite e peru fumado, molho de iogurte de ervas, duo de saladas, tomate e cebola roxa; o Parisienne, com o mesmo duo de carnes, molho de mostarda e mel, Comté d'AOC, cogumelos grelhados, duo de saladas, tomate e cebola roxa; e o broche Façon Mignon, com molho barbecue, Ostari, cebola confitada, duo de saladas, tomate e cornichons. Disse original?
Para os amantes das aves de capoeira, a B. Bell propõe também receitas à base de um delicioso frango marinado, que se derrete na boca e é picante na perfeição, aqui acompanhado de A La Basquaise, pimentos grelhados, malaguetas e tomates; e ali de Suprême, um molho de iogurte com ervas aromáticas, mostarda com mel, cogumelos grelhados, um duo de saladas, tomates, cebolas vermelhas e couve.
E mesmo os amantes de carne de vaca encontrarão algo do seu agrado com uma bela espetada de carne de vaca e cenoura (sim, sim!), tal como os vegetarianos com uma espetada feita só para eles com discos ou espetadas de legumes marinados. Para acompanhar, claro, com uma boa dose de batatas fritas estaladiças, caseiras como o resto do menu!
Como já deve ter percebido, a B. Bell está a reinventar a arte do broche francês sem complicações. Apenas com um sorriso de ambos os lados do balcão!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
