Căutați noi arome de patiserie? Nu căutați mai departe! O nouă patiserie care revizitează marile clasice ale patiseriei franceze cu arome mediteraneene și din Orientul Mijlociu tocmai și-a deschis porțile în arondismentul 6 din Paris.
Denumită Tipana, această nouă patiserie este opera lui Dima Al Husseini și face parte dintr-o fuziune între marea tradiție a patiseriei franceze și aromele însorite din Maghreb și Orientul Mijlociu, precum smochine, curmale, fistic și flori de portocal. "Pentru mine, patiseria franceză combină abilitățile tehnice exigente cu rafinamentul suprem. Ideea din spatele Tipana este de a perpetua această tradiție franceză prin adăugarea unei note de arome mediteraneene", explică fondatorul.
Meniul acestei noi patiserii din Saint-Germain-des-Prés include prăjituri individuale și prăjituri de împărțit, reinterpretate în jurul aromelor tipice din Africa de Nord și Orientul Mijlociu, cum ar fi Tarte Blida, o tartă de lămâie cu coajă de clementină și meringue cu aromă de apă de trandafiri; éclair Méditerranée, o combinație de fistic și curmale; și Pâtisserie El Oued, o abordare a charlotte cu curmale.
Dar produsul vedetă aici este Tipana, un biscuit cu migdale acoperit cu o cremă mousseline, disponibil individual sau pentru a fi împărțit. Fabricat din migdale și fără gluten, dacquoise joacă cu culorile și aromele: pralină-hazelnut, cacao, cafea, lămâie, fistic, flori de portocal sau zmeură-rose.
În plus, Tipana vă invită să vă răsfățați în orice moment al zilei: dimineața cu granola, baghrirs servite cu miere, migdale fulgi și crème fraîche sau versiunea algeriană a clătitelor; iar la prânz cu salate pline de arome care vă vor purta într-o călătorie, ouă într-o varietate de forme și, desigur, nelipsita chakchouka orientală.
Tipana oferă, de asemenea, o selecție de ceaiuri gourmet aromate cu curmale, mentă, trandafir sau flori de portocal, precum și ciocolată, turtă dulce, caramele și alte produse de patiserie pentru a fi luate la pachet.
Să aruncăm o privire în jur?
